吴为：泓0871深圳万象天地店 - 策略餐饮

发掘最质朴的盼望、力气和活力

将城市的、山野的、生活的、文脉的古今串联并叙

使古代餐饮空间因异而生，因碰撞而奇光异彩

云南菜外头少宴席菜、少文人菜，原始的官方气味浓重。从北京到上海，以“高原小产区鲜食料理”为招牌的泓0871凭仗野而精的看家菜奠定了本人在滇菜范畴的位置。

2024年，开创人刘新带着泓0871踏入了城市流速更湍急的深圳，屋里门外再次将味觉转译成视觉和空间体验，扎下深而牢的品牌根系。

矛盾和融合

空间的味觉谱系

从边疆向云南和深圳进发，都有一种拾级而上的攀爬感。不同的是，云南是地势和风土的，正所谓“一日上一丈，云南在天上”；深圳则是速度与城市浪潮的。新空间就在这样的碰撞下共生——因异而生，因矛盾而纷呈奇幻。

食客身处这样两个场景：一个是山野的，一个是都市的；一个是陈旧的，一个是簇新的。“非传统地运用传统”贯串了整个空间——垒土坯墙、云南民居剪影、古镇雨后石板路、翻涌绵延的川东红土......这些虚拟的笔触将工夫和空间的维度尽能够拓展开来，清楚处于古代空间中，却和城与人深处的记忆紧紧关联着。

矛盾不总是消极的，这在泓0871有着绝佳表现。在高扬柔软的灯光里，富饶的荒僻、自然的精雕、开放的遮盖、粗暴的细腻充溢了空间，一间都市餐厅的温馨惬意和山野天穹的恢弘无分彼此。食客将失掉一种只属于当下的味觉：涵盖了滇波黄土、寂然的夯土院落、滇西的菌子、深圳的车流霓虹，以及整个空间。

发明新世界

从天文寻踪到风土再绘

进入空间，食材市集和火腿房的收场是有舞台震撼力的，富饶甚至有点儿野蛮的食材展现区把一整个云南带着泥土和风雨推到了食客眼前，大自然成为了可以看见、嗅到、触摸到的稀释场景。一幅张扬肆意的“样样好”恰恰满足了那些刚刚穿过门可罗雀，盼望投入鲜美山野的都市人。

灯光渲染着毛石吧台刀劈斧砍的野性，一如云南的自然地貌。吧台功用适当让位给茶台，窸窣竹影下，中国茶出现出的山水、人文和市井情形有形中也和泓0871的空间视觉彼此照应。从茶台向两个标的目的，辨别进入散座区和包房区。

粗暴的带有沙砾质感的涂层包覆散座区天花和立面，砖构造柱和绝对纤巧的木构造组分解多功用台，同时作为散座区强无力的肉体支撑，看似未经修饰的资料和极端简素的构造处置将食客“流放”在原始、自在的味觉边地。

带有上世纪缩影的餐边柜、桌椅、餐具将就餐气氛拉回家庭餐厅的温馨和煦，如流水慢慢而逝的陈旧光阴被恒久镶嵌在画框中。

牺牲掉室外部分面积后，设计师成功发明出一个安静的与户外衔接的内庭院，散座区流利地过度到自然光和户外环境中，一切室内陈腐的、高扬的、粗粝的都从这个出口涌入天光中，然后成为夺目的、昂扬的、细腻的一局部，与城市再度相融。这个小小的园林意向的区域也作为餐厅的肉体内核，生息在人们对古意和自然的回望向往中。

沿走廊至包房，石板砖附着一层油润的薄光，漫漫层叠的黄土是视野止境的天文造像。枝形黄铜把手后，包房像一段上扬的乐章作为空间的终段。干净的资料简直不饰一物，在静定朴拙的背景下，天光和城市从落地窗中叠映进室内，组成了一个完好的新世界。

战略为先，设计为后

云南得益于雪峰雨林、湖泊江河，陈旧的孑遗物种在这里延续，新的物种不息繁衍。而早在1980年城市建立起来之前，深圳的生活如流水般迟缓，那是最早的“深圳速度”——山川的速度。内陆与沿海、迅疾与缓和、城市与蛮荒、远古与今朝，在特定的场景下，其实都是镜中对望，互为映照。

饮食和寓居一样，经常是出于天性，是理性的，却又包含着最激烈的盼望、力气和活力，设计师看到了这一点，将最原始的质朴外延赋予古代餐饮空间——自然的、生活的、文明的，在绵长富饶的场景语境下，人的体验趋向饱满。

项目信息

项目称号｜泓0871-臻选云南菜

项目地点｜中国 深圳

项目面积｜552㎡

室内设计｜IN.X屋里门外设计    

设计主创｜吴为

设计团队｜贾琦峰、刘晨阳、张顺、宋江丽

照明支持｜Artelds 埃德照明

项目摄影｜郑焰

内容筹划｜NARJEELING那几岭

项目筹划｜楽品牌战略机构

吴为

- 空间设计师

- IN.X屋里门外结合开创人

- 战略餐饮设计代表

吴为先生及其创建的IN.X屋里门外深耕餐饮设计行业多年，主张以设计为品牌赋能。秉持“战略为先，设计为后" 的设计理念，在业内取得良好名誉，成为众多客户口中“懂商业的空间设计师”。

作为中国新一代餐饮品牌裂变与更迭的见证人。以完成商业价值为根底向内涵展，其设计出现出广泛视角——更为普遍地表达烟火气、塑造文明性、构建多元品牌价值，发明出契合行业及时代需求与开展的空间设计言语。