起底冬调市场，香肠调料里加茅台酒、五粮液酒是噱头还是硬实力？

近期，调味操行业的大事有这么两件：

一是对22家调味品上市企业半年报的剖析，

二是局部调味品企业陆续推出冬调系列产品。

为了更好地理解冬调市场行情，为企业提供有价值的参考内容，第一食品资讯走访了成都市内多家干杂店、菜市场，看看他们对冬调产品的使用状况。

“如今正在看一些冬调的产品，还没有确定推什么。”

“厂家的卖点都差不多，就是比价钱，价钱越来越低都快没利润了。”

“我们是和本地经销商协作，没有直接对厂家，次要还是看产品卖得动不。”

……

这是笔者走访冬调市场时听到的真实声响，也是不少干杂店、肉摊等渠道目前的状况。

确实，以香肠、腊肉调料为主的冬调产品面临着产品高度同质化的难题，各品牌的卖点都差不多，这其实也是整个调味操行业所面临的成绩：如何打造差别化的产品。

为此，我们将走访对象从干杂店等销售渠道换为饭店、普通消费者等购置方，深化详细的消费场景，分析用户的购置决策。

也因而，我们在成都郫都区的一家老饭店里发现了一款风味很共同的香肠，吃起来既有肉的本来鲜香，也有历经工夫的浓郁腊香味，细品之下，有种无法用言语去描绘的淡淡的香气。

据饭店任务人员引见，是有一个亲戚在左近的工厂里下班，听说这款香肠调料加了茅台酒和五粮液酒，觉得别致，就托人买来试试，没想到店里的主人还很喜欢。

但是，真的有加了茅台酒和五粮液酒的香肠调料吗？不会是厂家的噱头吧？

在从饭店任务人员那里看到香肠调料的产品包装后，我们发现其消费商天厨食品就在左近，几番周折后终于联络上天厨食品的担任人，带着质疑和猎奇，我们决议暂时停止一次探厂举动。

我们在天厨食品的产品展现区上看到了这款太白酿香肠调料，有川式麻辣、五香风味和广味三种滋味，可以满足不同消费者的口味需求。

随后在任务人员的率领下，我们进入消费车间，见到了这款香肠调料的消费进程。

在中心配料间，果真看到茅台酒、五粮液酒真实地放在操作台上，太白酿香肠调料的中心辅料，都在这里停止分配。

此前，我们在百度、知乎、抖音、小红书等平台搜索发现，白酒确实是香肠调料的一种罕见配料，并且在消费者中有普遍的认知根底，只是老百姓或许消费企业会依据本人的经历和配方来选择不同的白酒。

据天厨食品总经理任俊引见：在传统香肠调料的配料外面，普通都有白酒，次要有三个作用，一是去腥，二是增香，三是促进香料的发酵。

右一：天厨食品总经理
左一、左二：第一食品资讯看望人员

在交流中我们也得知，早在2023年的时分，天厨食品就曾经在对太白酿香肠调料停止配方的研发和试制，不断处于保密阶段；并且该系列香肠调料配方技术，也已向相关部门停止了专利申报。

为了给消费者出现更好的香肠调料，让香肠愈加有特征，天厨食品在研发阶段停止了屡次实验。

最终，天厨食品吸取少量后人经历，在传统配方的根底上，结合古代研发技术，在香肠调料中参加过量的、共同高质量白酒，源源不时地为产香、产味微生物的生命活动提供原动力；这也使得用太白酿香肠调料腌制出来的香肠，越品越有味。

其中，麻辣味的太白酿香肠调料在制造进程中添加了五粮液酒，广味和五香味的太白酿香肠调料则添加了茅台酒。

而这样的不同组合，也是和产品本身风味特点的需求有莫大关系。

在探厂进程中我们得知，天厨食品消费的太白酿香肠调料次要面向川渝地域。

天厨食品任务人员正在分配需参加的五粮液酒

在川渝地域的饮食文明中，吃着火锅、喝着白酒也是罕见的景象，浓香型白酒与麻辣的结合其实由来已久。

而浓香型白酒具有芬芳浓郁、绵柔甘洌、尾净余长等特点，与川式麻辣味结合，发生复合发酵，激起麻辣鲜香，愈加应战味蕾。

酱香型白酒则具有香气更为复杂久留不散，口感醇厚绵柔，回味悠长的特点，闻一闻、品一品，酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛。

为了满足不吃辣的消费需求，天厨食品将酱香型白酒与咸甜口味的广式口味相结合，研收回广味的太白酿香肠调料，使得咸香的回味愈加厚重，甜香而不腻。

任务人员正在往香肠调料的配料中参加茅台酒

依据消费场景和消费群体的需求停止产品研发，这是天厨食品不断坚持的理念。

正所谓酒好不怕巷子深，在交流进程中，天厨食品相关担任人表示：只需是真正满足消费者的特性化需求的好产品，就必然会失掉消费者的认可和喜欢。

而我们也发现，太白酿香肠调料虽然在原料中添加了高端白酒，但也没有停止大规模的广告宣传，而是让产品本人说话，用好滋味来满足消费者。

在深化理解天厨食品后，我们发现这并不是一家“搞噱头”的公司，而是十分务虚的。

在2023年下半年，天厨食品推出了一款太白酱肉腌料，也是主打冬调市场，满足消费市场腌制腊肉的需求。

太白酱肉是四川人每年夏季必备的特征腊味，太白，即李白，相传四川江油青莲为其故里，因酱肉产于此地，故名太白酱肉。太白酱肉首味咸鲜，中味回甜，后味带有香料味与酒香味。

依托雄厚的研发实力，天厨食品研发的太白酱肉腌料不只让酱肉制造变得简便快捷，只需四步便可轻松掌握，并且制造出来的酱肉也很有特征。此外，天厨食品也十分贴心肠将太白酱肉的制造办法和留意事项告知给消费者，真正做到省心更担心。

正是由于便捷好用又好吃，太白酱肉腌料一经推出便火爆市场，供不该求，局部经销商甚至离开工厂守着消费，等着提货。

在调味品这条长青赛道上，继续创新与深度洞察市场需求是品牌耐久开展的动力。经过精准的消费者需求剖析、产品研发力，去探究调味品差别化开展的有限能够，为品牌和产品的可继续开展注入弱小的动力。

从太白酱肉腌料到太白酿香肠调料，天厨食品一步一个足迹，一直坚持以消费需求为导向，继续打磨和研发产品，不时为冬调市场带来真正意义上的好产品。

在新产品层出不穷的时代，唯真诚是引路之光。