一位“跨界”创意总监，到底能为威士忌带来哪些改变？
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在设计行业，创意总监是一团体们并不生疏的职位，他们是创意与设计团队的首脑，决议着古装周的每一季新品，或是任务室的每一个全新意向；但是，在威士忌的世界，分配巨匠（Master Blender）、蒸馏巨匠（Master Distiller）或是酿酒巨匠（Malt Master）才是酒厂与品牌的灵魂人物，他们担任愈加详细的事务深化威士忌酿造的各个环节，从纤细之处把控着威士忌品牌的特性与作风。
假如打破这些「根深蒂固」的行业刻板印象，约请一位设计界的创意总监参加一个威士忌品牌，从酿造分配到产品包装设计，都由他来操刀，终究会发作什么？
拥有两百年历史的慕赫（MORTLACH）正在探究这个答案 —— 约请享誉世界的知名「设计鬼才」菲利普 · 斯塔克（Philippe Starck）成为品牌两个世纪以来的首位创意总监。作为威士忌世界的「内行」，菲利普 · 斯塔克上任后的首个联名产品 —— 慕赫「衍化纪」（L’EVOLUTION）巨匠概念限量系列威士忌 —— 便展示了他「不按常理出牌」的创意实力；而关于威士忌喜好者来说，菲利普 · 斯塔克的簇新视角和创意力气，也开启了一条令人耳目一新的慕赫威士忌品鉴之路。
本次慕赫单一麦芽威士忌与设计鬼才菲利普 · 斯塔克联手打造的「衍化纪」（L’EVOLUTION）巨匠概念限量系列由 3三款十分规威士忌概念酒款组成，即「初诞 · 野兽重生」「铸就 · 自我迭变」和「逾越 · 时代巍然」。依据不同的酿造方式和设计理念，三款概念酒共同回溯了慕赫两个世纪以来继续的打破性演进。
作为全球最具代表性的当代设计师之一，菲利普 · 斯塔克以天马行空、无所拘谨的设计作风见长，他最为著名的作品便是长着三只长脚、形如外星人的柠檬榨汁器 Juicy Salif。在设计纪录片《创意生活》（Design for Life）中，他以一道复杂的生活命题，为想要进入他任务室的年老设计师上了一节打破思想定式的创意课。菲利普 · 斯塔克从不在意其别人挂在嘴边的设计理念，而是关注生活细节面前可以被逆转和推翻的逻辑。
「我希望用一种逾越威士忌自身的全新表达，经过肉体、智识与古代性的共鸣，跨越时空与新一代威士忌品鉴者对话。」在本次创作「衍化纪」（L’EVOLUTION）巨匠概念限量系列威士忌时，菲利普 · 斯塔克也贯彻着他一向的行事作风，在极为无限的工夫里，尽能够地吸收一切关于慕赫酒厂日常的细节。帝亚吉欧资深全球品牌大使伊万 · 冈恩（Ewan Gunn） 回想，菲利普 · 斯塔克在酒厂里猎奇的不只仅历史，他更希望失掉那些关于过来式场景的描绘与想象；他品味了有数不同形态和类型的酒液，以非正式的方式停止了多种多样的分配。关于伴随菲利普 · 斯塔克观赏的伊万 · 冈恩和国际烈酒威望评论家戴夫 · 布鲁姆（Dave Broom）来说，仅仅身在现场，他们就曾经能感遭到——菲利普 · 斯塔克所需求的信息细节之丰厚，那是与威士忌从业者的感官处于不同维度的超强感受力。
作为威士忌风味图的开发者之一的戴夫 · 布鲁姆，不断是慕赫威士忌的狂酷爱好者，他已经描述，慕赫的繁复醇劲的风味，让他联想到在暗夜森林中无畏前行的野兽，这也为慕赫威士忌留下了「达夫镇野兽」的风趣别号。猛兽并非凭空降生，而是有其所生长的密林，创建于1823年，慕赫酒厂曾是苏格兰斯佩塞地域达夫镇的第一间合法酒厂。考威父子（Cowie）是酒厂的灵魂人物，父亲乔治 · 考威（George Cowie）是已经历过大英帝国维多利亚黄金时代的工程师，凭仗其行业经历、修建学知识和工科生的思想，改造了酒塔的结构，使得烘干麦芽的烟雾可以愈加顺畅地排放，也令放在麦芽底下的泥煤的滋味愈加浓重，酿造出了不同于斯佩塞作风的醇厚风味，更指导慕赫进入了疾速开展的「减速道」。
儿子亚历山大 · 考威（Alexander Cowie）接手慕赫酒厂时，慕赫其单一麦芽威士忌已声名远扬。已经是一名医生的亚历山大决议延续父亲的使命，经过迷信创新持续推进慕赫威士忌的开展。1897 年，他基于工程师的缜密与迷信家的感性创想发明出共同于行业的 2.81 蒸馏法，也被誉为慕赫的「酿酒之道」，这项工艺进一步奠定了慕赫威士忌愈加大胆、微弱、醇厚的中心风味特征，谱写跨越两个世纪的传奇与作风。
假如说最为经典的慕赫 12 年、16年、18年、20 年带来的是「退化」到不同阶段的野兽，那么在这一次「衍化纪」的套装里，威士忌喜好者将初次见证这头「达夫镇野兽」刚刚降生时的容貌，更能探秘到野兽跨越不时空的衍化历程。
「衍化纪」首款「初诞 · 野兽重生」，菲利普 · 斯塔克打破性地选择了威士忌新酒。所谓新酒，指的是刚刚蒸馏完成未经陈酿和浓缩的原始酒液，通常是含有 60%～75% 酒精的高度稀释酒液。在威士忌世界，新酒经常不克不及被视为严厉意义上的威士忌，但是并不受限于威士忌世界的菲利普 · 斯塔克并不这样以为。当菲利普 · 斯塔克第一次品鉴到经过2.81蒸馏法的新酿原酒，便为它未经修饰的原始风味感到惊喜。
「为什么不呢？」得知如此不同的新酒却从未独自装瓶，菲利普 · 斯塔克诧异反问。拥有超越 20 年行业经历的伊万 · 冈恩对菲利普 · 斯塔克的创新感到十分惊喜。在他看来，菲利普 · 斯塔克引入了非威士忌行业的考虑方式，既然想让慕赫喜好者更深化天文解慕赫的工艺，那么为什么不成以将未经陈酿和分配的新酒直接展示在他们面前呢？「菲利普 · 斯塔克为我们的任务带来了一种极具发明力的局外人视角，他让我们转变不雅念，我以为这十分重要。每种威士忌面前都有一个故事，但如何讲述是成绩的关键 —— 人们需求经过故事与威士忌树立情感联络，所以创意总监的角色，不只仅是决议威士忌的外不雅、口感，还决议了我们会如何议论它。」
戴夫 · 布鲁姆以为，曾经熟习威士忌世界任务方式的人能够不会这么思索，由于人们从不会将新酒作为一种出现选项，但菲利普 · 斯塔克没有这样的行业包袱。「发明性想法是『面向将来』，而不是去『寻衅』过来。菲利普 · 斯塔克提出了一种『初学者成绩』。那我们为什么不克不及这样做呢？为什么不去试试呢？」从他的角度来看，完好的慕赫故事、丰厚的体验，以及让消费者感遭到慕赫的魅力，才是他的目的。
了解慕赫威士忌的风味演化，2.81 是一个无法跳过的数字，它代表着由亚历山大 · 考威所发明的 2.81 蒸馏法「酿酒之道」。这种蒸馏工艺使慕赫发明出了有别于普通斯佩塞产区轻盈花果作风的酒液，奠定了「达夫镇野兽」多层次、宛如肉脂般鲜甜强悍的风味。这套蒸馏零碎由 6 座外形不同的蒸馏器组成，其中3个初馏器与3个终馏器辨别交互蒸馏，好像数学计算般复杂、讲究与精准。
无论是酿酒，或是手工艺，许多历经数代传承至今的文明技艺总是面临着「进攻」或「进取」的话题。威士忌风味受赠于风土光阴，即使是刚刚从蒸馏器中滴出的新酒，也早已在其长久的生命中将酒厂的历史囊括，这似乎注定让威士忌开展的均衡指针指向传统与进攻。但是在慕赫的世界，杯中之酒总是胜于狡辩。或许正是 2.81蒸馏法培养的风味开辟，才给了它勇于出现不经修饰的新酿原酒的底气；由于有了无独有偶的「野兽」面貌，才更不惧将它生长的一切形状，坦率而直率地展示在一切人面前。
技艺与风味的「进攻」或「进取」，每团体都可以在心中给出不同的了解。而关于慕赫而言，面向将来的「进取」，本就是一直据守初心、传承工艺的「进攻」。 正如菲利普 · 斯塔克所言：「万物归一，始于其内。深藏于慕赫的奥义，是永久的『达夫镇野兽』之心。」
假如说菲利普 · 斯塔克对 2.81 新酿原酒初次独立装瓶的创始，是对慕赫“达夫镇野兽”初心的一种据守，那整个系列三款酒的组合归纳，则是打破时空的边界，站在当下回应着威士忌革新的将来。
全新的慕赫「衍化纪（L’EVOLUTION）」，以好像「人生三部曲」的初诞（BEIGIN）、铸就（BECOME）、逾越（BEYOND）为线索，将「达夫镇野兽」在两个世纪之间退化历程集于一体，构建出逾越威士忌风味的人文叙事。
首款「初诞 · 野兽重生」完满展示了慕赫代表性的2.81蒸馏工艺，这些未经陈酿的新酒出现出色泽鲜亮的通明酒体，承载着野兽原始而未经雕琢的DNA。初闻酒液，即可感遭到慕赫区别于其他威士忌的肉质香气，胡椒与梨的幽香如影随形；入口之后，微甜辛香，层次丰厚，圆润浓郁，余韵悠长深邃。正如慕赫首席分配巨匠克雷格 · 威尔逊博士（Dr. Craig Wilson）所称誉，「初诞 · 野兽重生」精准捕获了 2.81 蒸馏法新酿之初的原酒风味，将未经修饰的原初之味出现在品鉴者面前。
在品味了慕赫 2.81 的原初风味后，第二款「铸就 · 自我迭变」则代表了比惯例款慕赫威士忌愈加生动磅礴的「野兽风味」。以苏格兰威士忌双耳浅杯执杯者、帝亚吉欧初级品牌大使王永鑫的话来说，它交融了慕赫威士忌不同酒款的优秀特质，是慕赫标记性作风的代表之作，可以协助品鉴者理解慕赫的完好作风。
「铸就 · 自我迭变」由 2.81 新酿原酒历经全新美国橡木桶、再填美国橡木桶以及红酒桶过桶熟成。在不同种橡木桶和工夫的加成下，这款威士忌出现出的磅礴风味好像野兽雷鸣，是对甜美辛香与胡椒盎然生机的汹涌探究。酒液入口质感顺滑，紧接着甜美与辛香互相交错，甘美又强势；随后纤细的肉质风味悄然显现，十分干冽，在口中迸发浓郁口感，胡椒的辛香也随着吞咽开端绽放。
橡木桶为酒液带来巧妙的均衡性，尤其红酒桶的参加使之出现出一种带着一丝葡萄酒风味的威士忌，既保存了葡萄酒中鲜明的白色水果滋味，又不至于喧宾夺主。首席分配巨匠克雷格称之为「慕赫 x 斯塔克」的作风之作，它将威士忌的香气与微弱风味提升到全新高度，每一滴酒液都藏着势不可当和一往无前的气魄，宛如猛兽出笼。
最初一款「逾越 · 时代巍然」，在设计上选择了与首款「初诞 · 野兽重生」相搭配的材质元素，与之联袂归纳了从烈酒到威士忌的熟成之旅 —— 会聚了 20 世纪 70 年代至 21 世纪 10 年代 5 个革新时代的慕赫酒液原酿，熟成于再填美国橡木桶以及经PX Oroloso酒液浸润的欧洲橡木桶，出现深邃微弱的经典慕赫风味。长工夫的熟成赋予了酒体豪华繁复的醇劲口感。初尝柔适芳醇，入口微辛，随即更显咸香干冽，辛辣风味交错，在余味中归于耐久平和。犹如一只被征服的野兽，与「初诞 · 野兽重生」构成鲜明比照。在此，工夫的力气更为凸显，野兽之生长历程中的一幕幕故事，冉冉展开。
威士忌是风土与光阴的结晶，前者缘起并成型于人类难以亲身度量的工夫里，然后者，则在永不断息地继续流淌。从这个意义下去说，一切佳酿都是历史的产物。若回到最后的成绩，一名跨界创意总监，关于一个威士忌品牌来说意味着什么？它的答案或许曾经融和于「衍化纪」的风味中，正如菲利普 · 斯塔克所言：「焕新威士忌风味表达，直面跨越时空的灵魂对白。」
本次慕赫与菲利普 · 斯塔克的大胆打破的协作创新不只成为当下与将来人们品尝慕赫威士忌历史的重要注解，更以创始性视野铸就了庞大的愿景——为威士忌行业的开展提供更多的能够。慕赫百年来的故事仍在提示着人们，创新与打破的重要，从乔治 · 考威与亚历山大 · 考威的创造发明，到如今创意总监菲利普 · 斯塔克的参加与「衍化纪」的降生，无不在阐明：人类总是在本身的以创意和发明成为历史一局部。
