“再难也要保住员工饭碗！”盘点疫情中，那些良心餐饮老板
2020的年终，注定是被世人永远铭刻的特殊时辰。
在新冠肺炎疫情的影响下，餐饮行业堕入了危机，不少大中小型餐企、酒楼、饭馆甚至在年后便花开不在，就连素日里抗风险才能极强的国际连锁酒店集团，也开端裁员，让数百万一线餐饮员工面临失业的处境。
但是，即便在如此困难的时辰，却有那么一些餐企老板，在本身损失数百、上千万甚至几个亿的状况下，不只没让本人的员工丢掉饭碗，还准时为员工发工资，让他们在疫情时期失掉了生活保证，可谓“中国餐饮好老板榜样”。
明天，就让我们来看看，这些餐饮老板外面，都有谁。
阿五黄河大鲤鱼
樊胜武
“再难也不克不及拖欠员工、协作同伴的钱。”
每个月15日，是阿五发工资的日子，2月15日，600多名员工们如数收到了工资到账的短信告诉，这是一笔不开的开支，疫情时期更是如此。
现实上，和一切餐企一样，这个春节，阿五并不好过。后期，客户纷繁退订，大年三十，门店全部闭店。提早购置的食材，要么低价卖给左近居民，要么送给病院、社区等。
据理解，发工资前十几天，樊胜武就接到了公司财务的电话，因退订、闭店等缘由，损失上千万。但即使如此，他还是决议：一切员工工资按时发放，一切协作同伴款项按时结清，不因疫情解雇一名员工！
“每个员工面前都是一个家庭，要吃饭、照顾白叟、养孩子，不克不及冤枉这些打拼奉献的人！”樊胜武说。随后，他在员工群发了一封信，“只需企业有一点儿方法，就不会欠大家应得的支出。包罗原定的优秀员工国际外旅游，只会依据状况调整工夫，不会取消，请大家担心。”
让樊胜武没想到是，许多员工纷繁清愿，自动要求退还工资或减半。当天，他收到了不少员工退回的红包，但都逐个回绝了，“大家的这份心意让我很打动，比金子都值钱！”
在诚信方面，阿五对内对外一以贯之。2月17日，郑州第一批停工企业开端下班，也是阿五与协作同伴的对账日，一大早，财务任务人员就曾经在阿五英协路店门前预备好各种票据、单据，等候着协作同伴们的到来。
“协作15年了，阿五历来没有拖过账。”一位协作同伴说，阿五之所以获得成功，且有良好的口碑，与它的诚信质量密不成分。
老乡鸡开创人
束从轩
2月8日，一个“老乡鸡老板手撕员工减薪请愿书”的视频，迅速在冤家圈和多个平台刷屏。
视频中最让人印象深入的，是在视频3分46秒，束从轩亲手撕掉了员工请愿减薪的联名信，霸气地表示：“感激你们，哪怕是卖房子、卖车子，我也要想方设法地确保你们有饭吃、有班上！”
他说，这次疫情，老乡鸡保守估量有5个亿的损失，但餐饮同行们，还有我们的上千家协作同伴们，别怕，以后最重要的是不给疫情添费事，疫情完毕当前，有的是生意做！
束从轩在视频最初，还开玩笑地跟本人的员工们说道：这种躺着把钱赚的日子也不多了，疫情完毕后，有你们的忙。
有人说，这是在作秀，但却没想过，一家餐饮企业，正是需求老板如此作秀，才干有更多的曝光时机；有曝光，才干取得更多的关注度，从而路转粉、粉转客；有了主人，餐厅才会有支出；有了支出，才干保证员工能发工资。
这些之间，都是严密相扣的。
板屋烧烤开创人
隋政军
由于疫情暴虐，板屋烧烤全国各大门店较去年同期，业绩都呈现了断崖式下滑。但隋政军还是表示：“我们不会裁员，甚至会招聘更多优秀的人才。”
板屋烧烤不单没有裁员的计划，还依照每一年春节的常规，只需各门店营业额打破近期记载，都会给门店员工发奖金。
而他的做法也博得了员工们的心。
探鱼开创人
李品熹
疫情之下，大家的日子都不好过。在这时期，深圳的烤鱼品牌“探鱼”由于遭到疫情迸发的影响，招致全国260家餐厅闭店，每月盈余上亿。
而开创人李品熹在承受访谈时却说，疫情之初，就有200多名员工自动提出降薪，但是企业没有承受他们的降薪恳求，而是经过企业授信和质押团体资产，存款2亿用于企业运营，并给员工们发工资（可点击上面视频不雅看）。
什么叫担当？这就叫担当。
陶陶居董事长
尹江波
这次疫情，让全国大批的餐饮企业选择关门闭店，以增加损失。但是，有人选择闭店不给国度添乱，也有人选择坚持营业保供，在这个关键时期，有一家餐企还在自动负重，尽最大才能为员工处理休市时期的生活难题。
这家餐企，就是广州的老字号餐饮品牌——陶陶居。
他们选择持续营业的理由很复杂。
陶陶居董事长尹江波：“休市闭店，员工放假，关于投资者来说损失是最少的；坚持营业形态，主人很少，各项开支都十分大，关于投资者来说每天的损失更大。这个时分，持续坚持运营，动身点基本不是为了赚点钱什么的，（我们）每个店都有上百号员工，员工来自四面八方，家根本上都不在本地，这个时分假如休市闭店，他们去哪里呢？吃饭如何处理？全窝在宿舍里看手机信息？他们或许会愈加恐慌！”
“我们一切门店都坚持运营形态，损失虽然会更大一些，但于（关于）员工的安宁是有利的。我们做好我们餐饮企业应该做的，积极遵从食药监部门的要求，片面提升预防办法，同时培训员工做好食品卫生平安任务，这是目前作为我们餐饮企业独一能做到的。”
可以说，闭店是责任，供给是担当。暂停营业是承当社会责任，但坚持营业保证供应，安排好员工、维护好员工也是一种社会担当。
海底捞、西贝、眉州东坡等餐企的做法异样暖心：
眉州东坡，在疫情暴虐时期，坚决不把一个员工推向社会，既不给社会添乱，也维护了平安；
西贝有2万多名员工，对那些曾经回家的员工，时辰关怀他们的心思情况，关于那些留守宿舍的员工，则管吃管喝管平安；
海底捞的张勇，则亲身拍了一个视频，为海底捞122405位员工及家人，做了一碗鸡蛋面，并表示“你们有什么困难要提出来，我们必然尽力去处理。”
眉州东坡开创人王刚
乐凯撒开创人
陈宁
陈宁的140家直营连锁店散布在上海、广州和深圳。
疫情发作后，除了要面对营业额下降过半的状况以外，租金、员工工资等仍要持续收入。算上去，每个月盈余1300万。这样的情况假如继续下去，不出三个月就会遭遇现金流危机。
虽然要面对资金上的多重压力，但疫情时期陈宁并没有裁员，反而为据守一线的员工加薪。
陈宁在承受采访时表示：疫情发作后，很多餐饮企业都暂停营业，但我坚持能营业的店全部都开门营业。为了降低本钱、紧缩开支，我们取消了往年上半年原定的营销方案，决议聚焦线上。中高管团队半薪，剩下一半的薪水等疫情过来之后再补发。
但特殊时期，我这样做也是要顶着很大的风险，为了维护在一线任务的小同伴，我把体温计晋级为红外温度计，每天三测体温并上传线上数据，追踪过年返乡小同伴的平安，特别是疫区小同伴；加急推销口罩，并奖励在岗员工，法定假日三倍薪资，正月初四至十五，一线工时工资加薪25%至30%。
利苑酒家
陈树杰
比拟起以上经常在各个媒体、平台上出面的餐企和老板们，利苑酒家陈树杰先生对员工们的维护则是低调而无声的。
3月，当一位在利苑任职的徒弟发了一条冤家圈后，这才让餐饮界人士知晓，陈树杰先生在25家店开业，疫情时期没有任何支出的状况下，依然给包罗自家工厂、自家农场的一切在家待岗员工，收回了70%的工资。
这位80多岁的白叟家，没有对外鼓吹过本人对员工做了什么，而是默默地把全部负重都留给了本人，让一切员工都失掉了生活保证。
而这种“利人终利己”的做人做事主旨，也正是利苑集团的座右铭，让有数利苑员工为之感恩。
陈树杰老板，也不断在用本人的实践举动，去践行着这种肉体。
新荣记
张勇
和全国一切的餐饮品牌一样，新荣记也由于突如其来的疫情损失沉重，年夜饭遭到退订，餐厅自愿关门。
不外，新荣记却没有让本人的员工收到丝毫冤枉，在疫情初期，张勇就给全体员工发了一封外部信，除了表达关怀之外，还提出“三不准绳”——不关店、不裁员、不断薪。
“大家不要慌，天不会塌，即便塌了，先压死的也是老板。”
这句复杂却无力的承诺，让员工们恐慌的心马上安宁了上去。
而这其中提到的“不断薪”，是指全额发放工资，不会增加员工们一分钱的薪水，让一切员工不必下班都能领到薪水。
大董餐厅、小大董餐厅
董振祥
这个春节，对大董开创人董振祥来说异样不好过。除了遭遇到与其它餐企一样的阅历之外，大董品牌3000多员工的生计也成为了一个头痛的成绩。
大董以为，此时餐企就要有社会责任，不裁员是企业对“抗疫”做的最大奉献，绝不克不及在疫情时期让员工流落社会。
经与股东们商榷后，大董决议减薪。在社保征询公司的建议下，拟定理解决方案，把工资规范分为三类：第一类是出勤工资，按当天的工资结算；第二类是轮岗工资，不出勤在宿舍、在家休息的，当天领轮岗工资，按北京市最低生活规范2220元/月；第三类是在异地回不了北京的员工，发待岗工资，按北京最低生活规范2200元/月的70%发放。
而“小大董”品牌全国一共有400多位员工，大董表示，“我们不会裁员，还正在扩招。我们在郑州的店正在预备停业，后续会新招一批员工，目前曾经锁定了人员，等疫情过来，就可以随时过去办手续。”
名厨酒家
古天乐
自重新冠肺炎迸发以来，全国各地都进入了紧急形态，就连”明星“光环下的餐厅也难以防止这场灾难，素以”慈悲家“著称的古天乐投资的餐厅也不得不暂停营业。
但是即使在这样的特殊状况下，为了包管员工的正常生活，他对餐厅办理的第一要求是给每位员工发放踏实的”有薪假“，并且还着重强调了不成以裁员。
”我的公司尽量是做到不辞退员工，更不会要员工放无薪假期，如今的经济这么差，帮得了一个是一个吧，只需本人的才能还顶得住，我都必然会护住本人员工的饭碗。“
也因而，古天乐被香港餐饮界称为“良知雇主”。
除了以上那些大家经常能听到的餐企、品牌、老板之外，还有很多不非常有名，却绝不保持员工的中小型餐企、集体饭店、酒店企业老板。
石家庄孙大厨开创人
孙凤云
“孙大厨”是石家庄的一个餐饮品牌，店不多，只要13家门店。疫情刚呈现时，正处在餐饮业淡季的春节档，但整个城市忽然被按下了“暂停键”，饭店歇业，客流归零，营业额归零。
好不容易比及了开门迎客的日子，“我要求每个兄弟都打起精气神，穿戴划一面带愁容，走路一阵风来下班。”孙凤云说。
孙凤云不断都把她的团队成员称谓为“兄弟”，而不是“员工”。
“我觉得大家在一同，是做同一份事业，他们不是为我打工的职员。”在孙凤云的不雅念里，做一个“懂得尊重他人”的老板，至关重要。
疫情迸发后，各类餐饮企业纷繁裁员减薪，招致人心惶惶。可孙大厨虽然也面临危机，却不单不裁员、薪照发，还发放防疫福利。随着疫情防控的晋级，有近百名员工因老家封路封村，而被滞留在了店里。孙凤云大手一挥：“没事儿，咱家管吃管住，正好替政府分忧。”
孙凤云说，仅疫情时期领取的员工工资就是500多万元，再加上其它本钱及利润损失，保守估量也得2000来万元。面对那种“坐吃山空”的焦虑，她外表上很宁静，但还是有几次让她在睡梦中惊醒。
可即使如此，她还是没保持一个员工，硬是“把牙齿打掉往本人肚里吞。”
晋城市铁锅炖菜餐厅
许建琴
一场突如其来的疫情，让许多小型餐厅阅历着生活的考验。不外，也正是在这个关键时辰，涌现出了许多勇于担当的小餐厅老板。
许建琴有一家饭店——人民公社铁锅炖菜。饭店总共有40多名员工，每个月工资开支就是10多万元，再加上饭店租金，过年储藏的食材等，每个月就得小20万元。
他说，工资发放日期是每月15日，可餐厅之前一个多月都没开工，曾经延续两个月收不抵支了。但大家都不容易，员工们跟着咱干，还指望着工资生活呢，再怎样也不克不及辞人，必然要确保工资按时发放。
而员工们也情愿在危难关头与许建琴共进退，无论是办理人员，还是普通员工，在开业阶段纷繁自动提出无薪假期，有的甚至情愿降薪任务。还有办理人员自动提出情愿请求公家存款，协助许建琴渡过资金难关。
但关于员工的热情，许建琴逐个婉拒了，宁愿自筹资金给员工发工资、交房租，让员工们渡过最困难的时期，也不想让员工们吃一点点亏。
“我要尽本人所能波动住40多名员工，这就是我作为一个老板的责任。”
上海旺讯酒店办理无限公司董事长
沈军强
沈军强口述：我投资了有20多家连锁中高端酒店，金额5个多亿。
这些酒店大局部在上海，地段都十分好，由于受疫情影响特别大，2月份我们亏了1000万，3月份亏了800万，4月份估计要亏400万。
但即使如此，疫情开端到如今，我们也没有封闭一家店，裁掉一个员工。
虽然开着比关了的损失更大，但之所以坚持开着，是由于我觉得这个时分，企业主应该承当起本人的社会责任。
大年终一那天，我去走访酒店，发现虽然在特殊时期，没什么主人，我的员工仍坚持在一线，不回家，照旧把酒店打理得有条不紊，并且消毒做得特别到位。我们的员工没有一例感染的。
我很打动，给他们发了开年红包，鼓舞他们，我们的困难只是暂时的，我们会让大家吃得更好，住得更好，大家的工资我们也会依照休息法发放。
有的员工平常是住个人宿舍的，不利于坚持社交间隔，我就干脆让他们一人一间，去住酒店的客房，反正也是空着，为什么不让本人的员工住好一点。
我置信，到5月份，我们就能疾速缓过去。
结语
越是危机时辰，越能检验一个企业、一位老板的良知。
在如此窘境时期，这些老板们仍然抗住压力，按时包管员工的支出，这一点是十分难得，也是十分加分的。置信经此一“疫”，他们必将能增强员工的凝聚力和信任感。
有一句话说得好，企业文明不是挂在嘴边、挂在墙上，而是做在实处。在市场顺境中，仍能心系员工的，才是可贵的雇主，这种大爱和格式，必将协助企业越走越远。
他们之所以能成功，是有缘由的。
作者 | 晓蕙
