突发！这家国际知名高端粤菜餐厅宣布永久关店！
4月13日，位于外滩十八号的Hakkasan发布公告，颁布发表永世歇业、加入中国市场，这家号称“最性感的西餐厅”也正式分开了上海。
全球高端粤菜的代表品牌之一
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2001 年，来自香港、叱咤英国的餐饮业天赋丘徳威 （Alan Yau） 在伦敦创立了Hakkasan，以古代烹饪方式归纳纯粹粤式菜肴。
1、公认全球最具影响力西餐厅
作为高端餐饮行业的指导者，Hakkasan被公以为全球最具影响力的中式餐厅之一，其位于伦敦的Hanway Place旗舰店，Mayfair餐厅以及纽约餐厅都以其提供的高端餐饮体验分获米其林一星荣誉。同时，Hakkasan亦闪耀于其他全球次要城市，包罗孟买、迈阿密、阿布扎比、迪拜、多哈、旧金山、拉斯维加斯以及比佛利山庄等。
在各种地域风味的中国菜中，广西风味的粤菜在全球范围内失掉了最普遍的认可。由于1800年代从广东移居美国和欧洲的大少数华人移民，都开设了合适华人口味的西餐馆，而西餐馆也大多采用粤式烹饪。
Hakkasan便是其中代表之一。
2、2014年斥巨资低调开设上海店
外滩十八号自2004年底整修之后，它成为了外滩的又一处名利场。除了朴素品与珠宝门店之外，外滩十八号的5至6层均为初级餐厅，它们的来头都不小，排名至多都在世界前50。
2014年3月，Hakkasan上海餐厅正是选择了在这片名利场里正式倒闭运营，也标记着全球第12家Hakkasan餐厅的降生。
据理解，上海店仅装修就斥资近7000万元。美食平台上显示，它的人均消费为676元/人，不外仍然取得不少好评。
3、因全球疫情日渐严峻，自愿选择加入中国市场
现实上，”Hakkasan“意为客家人，提供全球顶级粤式美馔体验，不只是将传统粤菜与伦敦当代烹饪艺术精华结合的古代粤菜代表品牌，更为食客们带来丰厚的多重感官体验。
可踏入2020年后，Hakkasan上海店便遭遇了疫情的打击。作为外滩最早恢复营业的餐厅，Hakkasan2月10日便加紧采取自救办法，上线价钱绝对较低的外卖套餐。而在4月初，还推出了堂食的套餐选择。
不外到最初，深受全球疫情影响的Hakkasan集团发公告称，此次疫情直接影响了集团的全球业务，迫使其对所属营业场所将来的消费以及开展空间停止了一系列专业评价，经商榷，该集团做出了缩减世界各地掩盖点的决策。
其中包罗了永世关停Hakkasan上海店。对此，不少食客都表达了惊惶与不舍之情：“我们没有一团体想得通，心在流血。”
出品：中西结合，大胆创新
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Hakkasan全球行政主厨唐志威于Hakkasan始创之际受邀参加集团，领衔创作Hakkasan标记菜肴，如北京烤鸭配鱼子酱、茉莉花茶香薰神户牛，协助带领Hakkasan在停业后两年内一举博得米其林一星的殊荣。多年来他不时为世界各地的Hakkasan餐厅度身定制特征菜单，而上海店也是由他来倾情出现异样令人赞赏的饕餮美馔。
客家美食的斑斓和光荣在于每次拜访都会带来新的风味和不同类型的体验。大少数菜肴都是为分享而设计的，因而主人可以尝试各种美食。
首先最受欢送的菜肴是北京烤鸭配鱼子酱、茉莉花茶香薰神户牛两道经典招牌菜，而针对上海地域食客也推出了客家点心拼盘。
除此以外，唐志威还提供了诸如以中国蜂蜜烤智利鲈鱼或黑胡椒肋眼牛肉等西式主菜，并配以客家面或蛋炒饭等客家传统主食佐餐。
鱼子酱与片皮鸭相结合是Hakkasan的创新与招牌，外型讨巧又美味的粤式小点则也是不少人来这里的首选。高端餐厅除了取悦味蕾，还注重体验。Hakkasan洋溢着一种标记性的茉莉花香氛，在这种滋味和外滩景致的围绕之下，食客也会意甘情愿为这一顿晚餐领取昂扬的费用。
凭仗西式摆盘和粤菜烹调办法，Hakkasan曾屡次夺得“最佳西餐厅”、“上海和北京携程最佳50强餐厅”等荣誉。
曾经不是第一家知名餐厅关店
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除了Hakkasan，位于老码头的摩登上海风情时隔五年遗憾闭幕；作为日料启蒙店，在中国开了16年的居食屋和民也在2月初颁布发表加入中国市场。
由名厨梁子庚与VOL 集团共同倾力打造的创意中式餐厅璞本by Jereme Leung，于3月13日正式对外发布了闭店音讯。除了疫情所形成的继续影响之外，餐厅租约行将到期也是招致闭店的一大诱因。
而就在上周，“永嘉路最美洋房花园日料餐厅”SHARI也颁布发表关店……
有业内人士表示，“以效劳体验为招牌的高端餐饮行业受疫情冲击颇深，加之高端餐饮业的本钱开支自身就很大。”
异样位于外滩十八号，延续四年摘得米其林指南二星荣誉法国餐厅L‘ATELIER de Joël Robuchon，曾经开端推出优惠套餐吸引主人。
结语：
新冠肺炎疫情对餐饮业的影响并非普通餐企和酒店业，打击是自上而下的，尤其是坐落在昂贵地域的高端餐企。
虽然外滩十八号曾经颁布发表了2月至5月的租金减半，并且举行活动来扶持商户，但仍然无法阻挠局部品牌离场。
与之构成比照的是主营群众小吃的外滩美食城，门店大多在10平方米以内，最大也不超越50平方米，每个小店有2至3名员工，简直全部开店停工。
目前，在美团上“Hakkasan上海”已显示“歇业封闭”。
从这些封闭的餐厅来看，餐饮行业乃至厨师行业往年注定并不容易。
注：一切图片来源网络。
