西餐必不可少的蔬菜
生菜,即叶用莴苣,叶用莴苣在临时的栽培进程中,呈现了一个变异种类——紫叶生菜。目前我国 栽培的紫叶生菜种类“红帆”,是从美国引进的,它植株较大,散叶,叶片皱曲,色泽美不雅,随播种期临近,白色逐步加深,不易抽薹,喜光,较耐热,成熟期早。 也可作不雅叶花卉盆栽,置于阳台上,即可欣赏又可食用。
食材档案
中文学名:紫叶生菜
别称:叶用莴苣
界:植物界
门:被子植物门
纲:双子叶植物纲
目:菊目
科:菊科
属:莴苣属
种:生菜
散布:世界各地
紫叶生菜的成效与作用
生菜养分丰厚,还具有清热安神、清肝利胆、养胃的成效。适合胃病、维生素C缺乏、瘦削、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。
紫叶生菜的养分价值
紫 叶生菜极富养分价值,它含有花青素,胡萝卜素,维生素E,维生素B1、B2、B6,还含有丰厚的矿物质,如磷、钙、钾、镁等,也含有大批的铜、铁、锌、 硒。对人体的益处是助消化,安慰胆汁的构成,凉血,促进血液循环、利尿、镇静、安息,避免肠内堆积废物,并有抗衰老和抗癌的功用。
适合人群
适合胃病、维生素C缺乏、瘦削、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用
忌讳人群
尿频、胃寒的人应少食。
紫叶生菜的制造技巧
1.因能够有农药化肥的残留,生吃前必然要洗净。
2.对乙烯极为敏感,贮藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3.无论是炒还是煮生菜,工夫都不要太长,这样可以坚持生菜脆嫩的口感。
4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
5.将生菜洗净,参加过量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性坚持苗条的身体。
紫叶生菜的做法
三文鱼配紫叶生菜
主料:
红珊瑚数片、烟熏三文鱼数片
步骤:
1. 红珊瑚洗净,沥干水分。
2. 烟熏三文鱼,开袋码放在红珊瑚叶片上即可。
夏日沙拉
原料:
紫叶生菜、 酸脆桃
调料:
特级初榨橄榄油、红酒醋、盐黑胡椒粉
步骤:
1.水果蔬菜洗净,生菜撕块,桃子去核切块
2.橄榄油与红酒醋3:1的比例加上一勺盐一勺黑胡椒拌匀即可
调味准绳:三份橄榄油和一份酸味的比例
酸可以是本人喜欢的各种醋,或许自然的酸味来源--柠檬汁或许混搭都可以