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蔬菜类

西餐必不可少的蔬菜

2016-07-01 11:00:00蔬菜类
这种生菜是西式沙拉中常见的蔬菜,近年才在市场上普遍出现。生菜根茎部分较粗,似短小的莴笋。叶片褶皱丛生,上半部呈深紫色,颜色非常诱人。紫叶生菜口感味苦,因含有较多花青素而倍受欢迎。

生菜,即叶用莴苣,叶用莴苣在临时的栽培进程中,呈现了一个变异种类——紫叶生菜。目前我国 栽培的紫叶生菜种类“红帆”,是从美国引进的,它植株较大,散叶,叶片皱曲,色泽美不雅,随播种期临近,白色逐步加深,不易抽薹,喜光,较耐热,成熟期早。 也可作不雅叶花卉盆栽,置于阳台上,即可欣赏又可食用。

【紫叶生菜】西餐必不可少的蔬菜

食材档案

中文学名:紫叶生菜

别称:叶用莴苣

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:菊目

科:菊科

属:莴苣属

种:生菜

散布:世界各地

【紫叶生菜】西餐必不可少的蔬菜

紫叶生菜的成效与作用

生菜养分丰厚,还具有清热安神、清肝利胆、养胃的成效。适合胃病、维生素C缺乏、瘦削、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。


紫叶生菜的养分价值

紫 叶生菜极富养分价值,它含有花青素,胡萝卜素,维生素E,维生素B1、B2、B6,还含有丰厚的矿物质,如磷、钙、钾、镁等,也含有大批的铜、铁、锌、 硒。对人体的益处是助消化,安慰胆汁的构成,凉血,促进血液循环、利尿、镇静、安息,避免肠内堆积废物,并有抗衰老和抗癌的功用。

【紫叶生菜】西餐必不可少的蔬菜

适合人群

适合胃病、维生素C缺乏、瘦削、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用


忌讳人群

尿频、胃寒的人应少食。

【紫叶生菜】西餐必不可少的蔬菜

紫叶生菜的制造技巧

1.因能够有农药化肥的残留,生吃前必然要洗净。

2.对乙烯极为敏感,贮藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

3.无论是炒还是煮生菜,工夫都不要太长,这样可以坚持生菜脆嫩的口感。

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

5.将生菜洗净,参加过量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性坚持苗条的身体。


紫叶生菜的做法


三文鱼配紫叶生菜

【紫叶生菜】西餐必不可少的蔬菜

主料:

红珊瑚数片、烟熏三文鱼数片


步骤:

1. 红珊瑚洗净,沥干水分。

2. 烟熏三文鱼,开袋码放在红珊瑚叶片上即可。


夏日沙拉

【紫叶生菜】西餐必不可少的蔬菜

原料:

紫叶生菜、 酸脆桃


调料:

特级初榨橄榄油、红酒醋、盐黑胡椒粉


步骤:

1.水果蔬菜洗净,生菜撕块,桃子去核切块 

2.橄榄油与红酒醋3:1的比例加上一勺盐一勺黑胡椒拌匀即可


调味准绳:三份橄榄油和一份酸味的比例

酸可以是本人喜欢的各种醋,或许自然的酸味来源--柠檬汁或许混搭都可以