聚美貌与内在于一身——樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种小型萝，由于表面和樱桃类似，所以取名叫樱桃萝卜，中国的四季萝卜中的一种。樱桃萝卜具有质量细嫩，生长迅速，爽脆可口，外形、色泽美不雅等特点，适于生吃。国际的栽培种类大多从日本、德国等国引进，我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名。

食材档案

中文学名：樱桃萝卜

学名： Raphanus sativus L. var.radculus pers

别称:芦肥、莱菔

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：白花菜目

科：十字花科

属：萝卜属

樱桃萝卜的成效与作用

1.萝卜性甘、凉，味辛，有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等成效。

2.樱桃萝卜种子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味，对大肠杆菌等有按捺作用。

3.樱桃萝卜有促进肠胃蠕动、增进食欲、协助消化的作用。

4.樱桃萝卜含有的菜服脑、葫芦巴碱、胆碱等都有药用价值，萝卜醇提取物有抗菌作用。

5.樱桃萝卜汁液可避免胆结石构成。所含的粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。

樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃，还可烧、炒或腌渍酸（泡）菜，做中中餐配菜也是别具风味。吃多了清淡的食物，无妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解清淡的效果。

吃萝卜同时，可千万别随手扔掉萝卜缨，它的养分价值在很多方面高于根，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。缨子的食用办法与根根本相反，可以切碎和肉末一同炒食，还可做汤食用。

合适人群

普通人均可食用。

忌讳人群

气虚质、阳虚质体质应忌食或少食。

食用忌讳

1.不宜与人参同食。

2.不克不及与水果同食，易诱发和招致甲状腺肿大。

如何挑选樱桃萝卜

新颖蔬菜不是颜色越艳丽越好，购置樱桃萝卜时要反省萝卜能否掉色。

樱桃萝卜的保管办法

3天萝卜上带有叶子时，应将根和叶子分开来保管，不然水分会经过叶子很快蒸发掉，从而得到根中的水分。

樱桃萝卜的做法

樱桃萝卜根、叶均可食用。可生食蘸甜面酱，脆嫩爽口，具有解清淡、解酒的最佳效果。也可荤素炒食。还可做汤、腌渍，做中中餐配菜。樱桃萝卜的叶片不只鲜嫩爽口，并且养分成分比其他萝卜高，可凉拌，幽香爽口，风味共同。

糖醋樱桃萝卜

主料：

樱桃萝卜500克

调料：

食盐过量、白糖2大勺、白醋过量

步骤:

1.将小萝卜叶子摘掉，取鲜嫩的叶子留下。叶子中含有少量的纤维素和维生素也可以一同腌制食用。辨别将小萝卜与叶子用清水洗净。

2.取一双筷子垫在萝卜的两侧，将小萝卜平均的切成蓑衣刀。

3.顺次将一切的小萝卜都切完。

4.在萝卜内撒少许盐，将萝卜中的水杀出一局部，吃起来会更爽脆。

5.大约腌制15分钟就可以了，工夫不宜太久，工夫太久，萝卜脱水过多，吃起来没那么爽脆。将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一下小萝卜，洗掉盐的滋味。

6.将洗洁净的萝卜鲜嫩叶子与小萝卜放在一同（萝卜叶子不宜用盐腌制，脱水后会变蔫，口感不好）。

7.将萝卜内撒入两大勺白糖，喜欢甜味的可以多放一些。

8.再倒入过量白醋。封上保鲜膜，放冰箱保鲜处腌制30分钟，口感会愈加的爽脆。30分钟当时，酸甜爽脆的樱桃小萝卜就可以吃了。

拌樱桃萝卜

主料：

樱桃萝卜200g

调料：

豆瓣酱1勺、橄榄油1勺

步骤：

1.樱桃萝卜一束，摘去不好的叶子，去掉根须，叶子和根局部开，洗净。

2.用菜刀将小萝卜拍碎。

3.一勺橄榄油一勺豆瓣酱混合平均，先拌入小萝卜再拌入萝卜叶子，红绿搭配的心爱樱桃萝卜中式沙拉就搞定了。