原来一直扔掉的部位，才是菠菜的精华所在！

菠菜是一种常用的蔬菜食材，尤其由于其色泽深绿，还具有丰厚的养分价值，深受厨师的喜欢。可是，不断以来都被我们当作下脚料的菠菜根，才是菠菜的精髓所在。上面，就和大家聊聊菠菜根，请看——

菠菜根——精髓之所在

菠菜大家都很熟习了，富含铁质、色泽艳丽。茎叶局部不单可以直接烹饪，叶子还可以经过榨汁，失掉菠菜汁，作为自然食用色素运用，做出来的菜品也都非常精巧。

而菠菜根，却蒙受完全不同的待遇。由于口感老韧，菠菜根通常都是被当做下脚料扔掉的。

▲菠菜的根部通常都是改刀切掉的。

这就有些暴殄天物了，菠菜根的养分丰厚，不单含丰厚的纤维素、维生素和矿物质等，并且由于生长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物。

其实，在一般中央，菠菜根都是作为有别于菠菜的独立食材为大家所运用的。外地人还给菠菜根起了各种难听的别号，诸如红嘴绿鹦哥、波斯菜、赤根菜，都是指菠菜根。

菠菜根不单铁质丰厚，并且还能用于食疗，主治解热毒，同时又有通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥的成效。

菠菜根的处置

当然，只取根部的话，成菜口感不免过韧。在取用菠菜根时，留用菠菜头两三寸的根茎局部，剩下的叶子别的炒菜或开汤。

而菠菜根，可以留着细细的根须，由于简直一切的铁含量都在根上，然后在活动的水中冲洗掉外面的泥沙，即可烹饪。

众所周知，菠菜的草酸含量较高，在烹饪前需求先经过焯水，菠菜根也不例外。

不外，春天的菠菜根可焯可不焯，焯的时分，最好等水开了再放入菠菜根，看到颜色变成深了就立马捞出，再用水冲凉即可。

菠菜根的烹饪

菠菜根最佳的烹饪办法，当属拌食。做法非常复杂，首先将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，然后直接入芝麻油拌匀即可。

这种烹饪办法有利于肠胃，适于医治高血压和便秘等病症。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发作。

可以跟花生木耳粉丝一同凉拌着吃，味苦，口感绵甜，养分丰厚；也参加菌类、坚果、豆制品等，养分互补。

不外最美味的做法，还是直接把菠菜根伴蒜热炒，让老韧的根须变软。这样的菠菜根吃起来，可比菠菜叶还要甜，并且嫩中带爽，十分美味。

你有做过菠菜根吗？

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