号称“千年人参”的土地精华滋补品
粉葛算是比拟罕见的食材，有野生的粉葛与人工栽种的两种，是老少皆宜的宝贵滋补品，有“千年人参”之佳誉，明天红厨网就为大家引见一下粉葛，请往下看。
粉葛小档案
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粉葛的中药名叫葛根，以其枯燥的块根入药。我国对粉葛的药用历史也很长，早在《神农本草经》中已有详细记载。粉葛含有12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等养分成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，可以说是集土地之精髓于一身。
产地散布
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粉葛既有药用价值，又有养分保健之成效。野生的粉葛在我国散布很广，除西藏、新疆外各地均有散布，生长在山坡、路边草丛中较阴湿的中央。如今市场上售卖的粉葛大多是人工栽种，次要产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。
生态环境：
1、生于山坡、路边草丛中及较阴湿的中央。
2、栽培或野生于山野灌丛和疏林中。
产地散布：
1、除新疆、西藏外，全国各地均有散布。
2、散布于广东、广西、湖南、四川、云南等地。
粉葛的养分成效
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粉葛富含初级淀粉、碳水化合物、蛋白质，还含有黄酮甙葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮甙、花生枝等十几种养分成份及钙、锌、磷、钾等十三种人体必需的矿物质和氨基酸。其中黄酮甙价值超越黄金的四倍。
粉葛生长中无净化，制造中不加任何添加剂，在国际上享有“回归大自然的绿色食品”的佳誉。同时它还有很高药用价值，具解肌宣布、生津止渴、清热解毒成效，可治风热感冒、麻疹不透、口干唇燥、痢疾腹泻、吐血、鼻衄，尤其是能无效地降低高血压病人的血压，分明改善头晕、头痛、耳鸣等由高血压病惹起的症状，加强免疫功用、坑衰老等。
成效与作用
葛粉解酒：酒前服用后可在胃部构成一层维护膜，避免酒精损伤，并可排毒。
葛粉降三高：高血压、高血糖、高血脂俗称“三高”。国度西医药办理局《中华本草》威望报告，野生葛粉在降“三高”方面作用甚为分明。因而，关于那些不痛饮过不了局面，痛饮之后“三高”更高的“三高”人士来说，由百分之百野生葛粉制成的“酒神伙伴”，无疑是一大福音。
葛粉保健：葛粉在加强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有明显效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊成效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功用，是一种抱负的绿色保健食品。
药用价值
中药材粉葛为豆科植物野葛或甘葛藤的枯燥根，通常在秋、冬两季采挖，除去杂质后，洗净，润透，切成厚片晒干即可。其性凉，味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等成效，主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。
粉葛的烹饪
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粉葛口感粗糙，故常作煲汤之用。经过深加工，整棵粉葛能被“榨干吃尽”：粉葛块根可加工成葛片、葛粒、中药材、葛粉；葛蒂可加工成葛根茶；葛藤则可以加工成葛种卖。粉葛不单是一种常用的中药，并且更是一种颇受欢送的保健食品。特别是在广东官方，更是一种众所周知的煲汤资料。
广东人以为粉葛煲汤不只可清热解毒，还可以缓解头痛、养心宁神。素日有个什么胃肠滞热、感冒头痛、项背肌肉紧张等，都会用粉葛煲汤来调理，往往有很好的效果。除了煲汤，粉葛也可以做菜，如粉葛扣肉、粉葛焖鹅、粉葛焖鸭等。最复杂的做法也可以蒸煮食用，或许做成葛粉食用。
栗子粉葛焖鹅
资料：
光鹅250克、栗子150克、粉葛100克、蒜头(去衣拍碎)20克、姜片20克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各过量。
做法：
1、光鹅洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用。
2、栗子去壳去皮，洗净备用；粉葛去皮洗净，切片备用。
3、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鹅件翻炒半晌，溅少许米酒，然后参加过量水和栗子、粉葛，调味后中火焖至资料熟透即成。
陈皮粉葛骨头汤
资料：
猪骨头500克、粉葛400克、陈皮5克、薏米50克、赤小豆50克、蜜枣2颗、盐过量
做法：
1、陈皮，薏米，赤小豆辨别清洗洁净，然后用清水浸泡1小时。
2、排骨斩块，冷水入锅，焯去血污。
3、粉葛去皮切块，猪骨头处置洁净备用。
4、锅中放水，把粉葛与骨头放入。
5、参加薏米与赤小豆。
6、陈皮可连水一同倒入锅中。
7、再放入两颗蜜枣，可使汤味愈加地清甜。
8、盖好盖子，启动煲汤键，2小时后见，享用前可调入过量盐提味。
粉葛扣肉
资料：
粉葛1.25斤，五花腩1斤，南乳1汤匙，老抽1汤匙，蜜糖1茶匙，蒜茸1汤匙，八角1粒，花椒1/2茶匙，砂糖2汤匙
做法：
1、用2茶匙冻开水将南乳调匀。
2、将煮腩肉料放在一同，煎30分钟。
3、将五花腩的肉皮刮洗洁净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。确保汤料可以淹过肉面。煮好之后取出，并抹干水分。
4、将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后，切成面积1/3吋、5/2时长方片。
5、烧热镬，下1汤匙油，将蒜茸、南乳爆香后参加汁料拌匀，倒入腩肉片炒匀。
6、将粉葛去皮、洗净，切成与腩肉大小相反片片，之后放入油镬中稍事浸泡，捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔顺次排放入碟内(使猪皮向下)，剩余汤汁倒进碟内，隔水旺火蒸约一个半小时。
7、最初将蒸汁倒出，蒸肉反扣碟上，原汁加少许生粉埋芡。
粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤
资料：
粉葛500克，赤小豆50克，扁豆50克，鲮鱼400-500克(一条)，猪排骨200克，陈皮1/4个，蜜枣3个，生姜3片。
做法：
1、粉葛去皮、洗净、切块。
2、赤小豆、扁豆浸泡、洗净。
3、鲮鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。
4、猪排骨洗净，陈皮浸泡、去瓤。
5、蜜枣洗净，去核，与生姜一同放进瓦煲内，参加清水3000毫升(约12碗量)，武火煮沸后改文火煲约两小时，调入过量食盐便可。
