您现在的位置是：首页 > 食材 > 药食两用

药食两用

这种小豆子，竟然能壮阳？

2018-01-29 13:58:00药食两用

今天红厨网要为大家介绍的，一种形似“狗爪”、皮像“狗皮”的豆，这是一种生长在乡野间不起眼的豆子。令人惊奇的是，这种豆子竟然有壮阳补肾的功效。

明天红厨网要为大家引见的，一种形似“狗爪”、皮像“狗皮”的豆，这是一种生长在乡野间不起眼的豆子。令人惊奇的是，这种豆子居然有壮阳补肾的成效。上面，就一同来看看这种神奇的豆子。

狗爪豆小档案

狗爪豆，俗称狗仔豆、罗豆、虎豆、狸豆、狗皮豆，是北方地域乡野间一种不起眼的野菜，因果实（豆荚）形似狗爪而得名。

狗爪豆的豆荚长约八至十公分，豆粒大，豆荚表皮隆起，厚而坚实，呈暗草绿色，外表长满灰色的茸毛，非常不起眼。

狗爪豆原产亚洲南部和东部。我国早在明代李时珍著《本草纲目》中已有记载。现今广东、广西，海南、台湾、云南，贵州、湖南、四川、江西、江苏，浙江等北方省区均有栽培。

在贵州、广西等局部乡村地域，狗爪豆有很长的食用历史。这是缘于狗爪豆不只形似狗爪，并且和狗鞭相像，内囊里的豆子也像狗的肾脏。在中国，自古就有“以形补形之说，官方就有传说言道狗爪豆有壮阳补肾的成效。

狗爪豆性味甘平，不温不燥、老少皆宜、药食俱佳。经测定，狗爪豆除了含有丰厚蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素（必然要连皮食用），还具有滋阴壮阳，暖胃消脂等成效。

依照西医的说法，狗爪豆确有温中止痛、强筋壮骨，护肾和排毒的成效。曾有食客就说，吃了狗仔豆后，觉得到劲意贯身，生机十足。

狗仔豆还富含粗纤维，所以补而不腻，临时食用还有利于将身体沉淀的油脂肃清。

不外需求留意的是，狗爪豆虽然养分价值较高，不外由于其体内含有毒素，在食用前需求经过严谨的处置。

狗爪豆嫩荚和种子有细微毒素，毒性与四季豆相当，食用前必需经过来毒处置，需求经过2—3日的浸泡，或许先煮沸，煮出的水是黑色的，捞出来后，再用清水泡一两天，常常改换清水。比及泡出来的水不黑了，方可用作蔬菜食用。

而酒楼常用的处置办法则是，首先将狗爪豆入沸水中彻底煮熟煮透，将毛壳掰成两半，显露厚实的豆荚。这时也还不克不及立刻烹煮，需剥除豆荚内层木质皮，用冷水浸泡一昼夜，方可食用。

假如不经过泡水处置，狗爪豆仍有能够残留毒素；直接食用，则有能够会呈现头晕胸闷、流口水等症状，这也是为何狗爪豆会有“植物河豚”的别称。

去毒处置当时，狗爪豆可以当作食材运用了。狗爪豆的烹饪并不复杂，以煮、焖、炒为主。

1、炒制

先将狗爪豆、姜、青红辣椒等配料切丝备用，锅中热好油后，放入切好的料子炒匀，下锅翻炒至5成熟后，水分根本出来了，此时略微焖煮一下，再放盐即可起锅。

如用豉泥、蒜蓉、花生油炒出的狗爪豆显得更开胃入味，入口粉糯，有股淡淡的幽香扑鼻而来，不只甘脆爽口，耐人寻味，并且兼具温中止痛、强筋壮骨、补肾排毒的成效。

2、炖煮

此外，狗爪豆降脂减肥，是自然减肥食材。用狗爪豆干煲龙骨，汤清无腻，难见油星。药典中称，狗爪豆具治脊酸腰痛的成效，是复杂易用的食疗之材。

3、焖制

除了炒制和炖煮，还有酒楼研制出一道特征菜——酒槽炆狗爪豆，做法也并不复杂。首先，将狗爪豆“去毒”，然后就用酒槽和味料来焖制。

成菜狗爪豆肥厚而多肉，兼有酒的浓香，是一道安康美食，滋补壮阳，深受群众食客喜欢。

在北方，通常做法是在豆荚成熟的时分采摘，经过水煮、浸泡等去毒处置后，还可以晒干脱水制成干货寄存，四季均可取出，泡发后煮食。