锅包肉

食材明细

主料

• 猪里脊250克

辅料

• 胡萝卜适量
• 葱青适量

调料

• 白糖适量
• 生抽适量
• 木薯淀粉适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 黑胡椒粉一点
• 生姜一点
• 食用油适量
• 陈醋适量

锅包肉做法步骤

1买回新颖猪肉，清洗洁净。

2取过量淀粉兑水搅拌平均静至水和粉别离。

3倒掉表层水，留下白稠状粉浆。

4白糖，陈醋，生抽加一点点水化开待用。

5胡萝卜跟葱青切丝备用。

6将肉切成厚0.5厘米的片状，然后用刀背横竖轻拍打至肉质坚实。

7全部切好后，放盆里放姜片，料酒，盐，黑胡椒粉腌制10分钟。

8将腌制好的肉码入淀粉浆里搅拌平均。

9锅里倒入过量食用油，油温七成热，一片片肉码入。

10炸至微黄。

11捞出，待油温降低再次炸第二次。

12炸至金黄带酥即可。

13起锅就点油放入胡萝卜丝，葱丝炒香后倒入炸酥肉，再将调好的酱汁倒入，炒均入味。

14成品图。

15外酥里嫩，酸甜可口