小鸡炖蘑菇

食材明细

主料

• 大公鸡1只
• 红蘑1袋
• 山药粉1把

调料

• 生抽2勺
• 老抽2勺
• 料酒2勺
• 啤酒1罐

调料

• 葱1段
• 姜1块
• 蒜2瓣
• 花椒5颗
• 大料3颗
• 干辣椒2个

小鸡炖蘑菇做法步骤

1大公鸡1只，洗净。

2控干水分，找个大菜墩，预备剁它。

3初步剁开，去掉皮和油脂。

4把大件洗洁净。

5再拆剁小块。

6再次冲洗。

7预备铁锅。

8凉水下锅焯水。

9加料酒，2大勺。

10大火煮开，撇去浮油，再煮5分钟。

11撇去浮末。

12焯水当前，将鸡块冲洗洁净。

13起锅热油，多一点油。

14预备葱姜蒜和花椒大料。

15倒入葱姜蒜调料。

16炒香当前倒入鸡块。

17中火翻炒，不断翻炒。

18重复翻炒。

19油炒到快要干了的时分，参加料酒，沿着锅边倒入。

20参加生抽。

21参加老抽。

22持续翻炒，炒。

23炒上色平均后，倒入一罐啤酒。

24加一盆清水。

25加水没过鸡块。

26盖上盖子，中火炖20分钟。

27红蘑提早泡水。

2825分钟后，鸡块根本炖烂，红蘑控干水分，倒入鸡块。

29山药粉提早泡水。

30控干水分后，一同参加。

31按压几下，泡上汤汁。

32持续小火炖15分钟。

33炖好了。

34出锅。