拔丝蜜红薯

食材明细

主料

• 红薯1个
• 白糖1手勺
• 白水1手勺

辅料

• 色拉油适量
• 玉米淀粉适量

拔丝蜜红薯做法步骤

1红薯去皮，切滚刀块。

2红薯焯水，变色后捞出。

3过冷水捞出控干。

4撒上一层干淀粉。

5锅中参加色拉油，油温六成热时下入红薯开端炸制，先中火，先不要翻动，过一会略微定型后再翻动。

6炸到上色后改小火渐渐炸制，把红薯外面的水份靠干，用勺子翻动时能觉得到有一层硬壳了，金黄焦脆就可以捞出来。

7另起锅，加一手勺清水，一手勺白糖开端熬煮糖色。

8先大火烧开熬煮，这个糖浆是大泡泡的形态。

9边熬边搅拌，待糖浆变成稠密的小泡泡时改小火，持续搅拌熬煮。

10最初糖浆变成香油色时关火或锅离火，应用锅中的余温挂糖浆。

11迅速的下入红薯，翻勺挂匀糖浆。

12装盘，待稍凉时，就能拔出糖丝。

13成品图。