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东北菜

小鸡炖蘑菇

2024-07-12 10:51:28东北菜
原料:小笨鸡、宽粉条、油、盐、花椒粒、八角、葱、姜、蒜、酱油、料酒。


食材明细

主料
  • 小笨鸡半只
  • 宽粉条1把
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粒适量
  • 八角1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度


小鸡炖蘑菇做法步骤

小鸡炖蘑菇的做法步骤:1
1半只小笨鸡冷水浸泡出血水,然后依据本人喜欢的大小斩成块,清洗洁净,控净水分。这是自野生的一只老母鸡,肉很肥,实践上不到半只鸡,鸡胸肉被剔出去了。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:2
2炒锅加热,下入控净水分的鸡块,中小火翻炒,炒至鸡块无水分为止。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:3
3炒好的鸡块取出备用。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:4
4葱姜去皮洗净,切片,花椒大料清洗一下,还可以添加桂皮香叶等其他调味料,调味料随本人喜欢的口味添加,不加也可以,小笨鸡随意一炖就特别香,相对是一道特征菜。锅中加少许油,鸡很肥,还能炖出油来,少加一点,才干香而不腻。爆香花椒大料、葱姜,下入炒好的鸡块翻炒。参加酱油翻炒上色,参加少许料酒翻炒去腥味。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
5然后参加过量多的水,老母鸡要多加一些水,为了放慢速度,换成压力锅炖鸡,大火烧开,小火炖半小摆布。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
6压力锅解压后,倒入炒锅中,此时鸡肉炖得还不是很烂,参加洗洁净的宽粉条,大火烧开,小火炖至鸡肉、粉条熟即可。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:7
7参加盐、生抽调味,拍点大蒜碎参加其中,滋味也很好,加点香菜滋味更佳,这也是炖小鸡好吃的诀窍之一。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:8
8出锅,滋味很赞,越嚼越香,好吃到停不上去。