小鸡炖蘑菇

食材明细

主料

• 小笨鸡半只
• 宽粉条1把

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 花椒粒适量
• 八角1个
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 酱油适量
• 料酒适量

小鸡炖蘑菇做法步骤

1半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后依据本人喜欢的大小斩成块，清洗洁净，控净水分。这是自野生的一只老母鸡，肉很肥，实践上不到半只鸡，鸡胸肉被剔出去了。

2炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。

3炒好的鸡块取出备用。

4葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随本人喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随意一炖就特别香，相对是一道特征菜。锅中加少许油，鸡很肥，还能炖出油来，少加一点，才干香而不腻。爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。参加酱油翻炒上色，参加少许料酒翻炒去腥味。

5然后参加过量多的水，老母鸡要多加一些水，为了放慢速度，换成压力锅炖鸡，大火烧开，小火炖半小摆布。

6压力锅解压后，倒入炒锅中，此时鸡肉炖得还不是很烂，参加洗洁净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。

7参加盐、生抽调味，拍点大蒜碎参加其中，滋味也很好，加点香菜滋味更佳，这也是炖小鸡好吃的诀窍之一。

8出锅，滋味很赞，越嚼越香，好吃到停不上去。