老上海葱油拌面
食材明细
- 葱香口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
老上海葱油拌面做法步骤
1提早将原资料预备好，之前也尝试过葱油拌面，用到香料，这次完全没有借助任何香料，只预备足够的小葱就可以了提示：做过几次葱油，团体觉得小葱比大葱做出来的香味更浓郁一些
2将小葱切成3-5外面的段，葱白和葱叶分开，由于葱白含水量高一些，需求先下锅
3锅内倒油烧热，然后放入葱白小火慢熬
4待葱白外表变黄如图，就可以下葱叶了（为了避免炸锅，葱叶里的水必然要甩干）
5小火满熬至葱的香味完全激起出来后，葱叶瘪下去变成金黄色即可出锅
6香菜洗净切碎待用
7芹菜洗净切碎待用
8葱油拌面葱油是灵魂，拌面汁也是不成或缺的关键。一勺鲜美的拌面汁能让葱油拌面如虎添翼，接上去就是制造拌面汁的关键步骤了锅内倒100毫升水，将2勺老抽、1勺生抽放入锅中
9再把芹菜碎和香菜碎放入锅中，最初将白糖放入锅中（白糖可以提鲜）提示：讲真，放了香菜和芹菜后的酱汁外面有蔬菜的幽香
10将熬好的葱油和葱叶辨别装入碗中熬好的葱叶不焦急扔掉，必然会有用武之地
11熬好的拌面汁，过滤到芹菜和香菜，只留下酱汁即可忘了提示小同伴：熬拌面汁的时分不必洗锅，就着锅底的葱油（估量假如有洁癖的小同伴受不了，在此飘过~）
12另起一口锅倒水烧开下碱面，待面条完全断生后捞出沥干水分提示：一边捞出一边疾速抖散面条，不然面条会黏在一同
13依照本人喜欢的口味酌情放葱油和拌面汁的量，最初必然放上熬好的葱叶放葱叶、放葱叶、放葱叶，重要的事情说三遍！这样一碗地道的老上海葱油拌面就好了
