上海生煎

食材明细

主料

• 夹心肉250克
• 皮冻130克
• 葱适量
• 姜适量
• 发酵粉3克
• 中筋粉300克
• 清水150克
• 熟芝麻适量

辅料

• 老抽1大勺
• 生抽1大勺
• 白糖适量
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 鲜辣粉少许

上海生煎做法步骤

1预备的原料。

2夹心肉剁成泥，参加老抽，生抽，白糖，胡椒粉，鲜辣粉，盐，姜沫，姜沫。

3一个反向搅拌上劲，腌制20分钟摆布。

4皮冻用勺子压成泥状。

5参加腌制好的肉泥中。

6再一个标的目的搅拌起劲放进冰箱的冷冻层。

7此时可以将面粉参加发酵粉，少许的白糖，温水划散成絮状。

8再揉成润滑的面团醒40分钟摆布。（天热要冷藏发酵）

9发好的面团分红小份。

10取一份擀成两头厚周围薄的圆饼状。

11参加过量的肉馅。

12收口包好，必然要完全包密封，不然汤汁要漏光。

13热锅凉油，油略微多些，包好的生煎收口朝着锅底，再加少许的清水。

14盖上锅盖中火将水份烧干，再略微煎上两分钟摆布。（听到锅里油溅的噼里啪啦声响，根本就是水份就烧干了，再略微煎一会儿就行）

15最初撒上点葱花，熟芝麻。

16趁热还要防着烫哦。