上海熏鱼

食材明细

主料

• 青鱼中段1000克
• 葱1把
• 姜1块

辅料

• 盐5克
• 冰糖1块
• 香叶10片
• 八角3颗
• 花椒10颗
• 老抽1大勺
• 生抽2大勺
• 料酒1小勺

上海熏鱼做法步骤

1预备好的青鱼中段。

2从鱼背两头剖开，再切成2-3厘米的厚片。

3除青鱼以外的一切配料加大约1升的水煮开，再小火炖非常钟。

4过滤出汤汁待用。

5热锅凉油，待油温略微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸，千万不要翻动，不然全部会碎掉。

6炸到鱼身金黄，根本就定型了，才可以翻动。

7捞出放凉，吃的时分再大火炸一遍。

8大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上非常钟就可以。

9泡的工夫短点，熏鱼口感外脆里嫩，泡工夫长点更入味，并且会有点嚼劲。