上海风味——排骨年糕

食材明细

主料

• 大排3块
• 年糕6片
• 高汤1碗
• 鸡蛋1只

辅料

• 面粉适量
• 淀粉适量
• 生姜适量
• 葱适量

配料

• 老抽适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 料酒适量

上海风味——排骨年糕做法步骤

1预备好原料。

2大排洗净，用刀背剁松。

3剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制。

4生粉和面粉按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排裹下面糊。

5裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。

6年糕油锅炸熟。

7高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。

8参加炸好的大排和年糕就可以！