五香熏鱼
2024-07-18 17:40:13沪菜
原料：鲅鱼、葱姜、八角、花椒、水、盐、生抽、糖、醋、料酒、五香粉。
食材明细
- 咸鲜口味
- 熏工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
五香熏鱼做法步骤
1预备资料
2鲅鱼解冻实，取出后略回温用刀切成薄片
3加过量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
4生抽、糖、醋和盐，参加过量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
5将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
6锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制
7至肉质收紧，微黄捞出沥油
8将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
9炸至外表发干，金白色时捞出沥油
10趁热放入晾凉的酱汁中，至多腌制1小时后食用
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