秘制红烧肉

食材明细

主料

• 猪五花肉450g
• 大蒜适量
• 葱段适量
• 姜片适量

辅料

• 八角适量
• 盐适量
• 食用油适量
• 清水适量
• 冰糖适量
• 黄酒适量
• 生抽适量

秘制红烧肉做法步骤

1预备肥瘦适宜的五花肉。我这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号早晨下单，六号一早就送来了

2五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不外瘾，必需块略微大一点才好。这里的肉块都给切好了，取出后把皮断开就可以了，便利

3预备好姜片、葱段、大蒜、八角

4锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开

5开锅后去除浮沫，这个肉很洁净，浮沫很少，直接炖也没成绩，但这样煮当时可以去些油脂

6煮两分钟后捞出沥水

7不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放出来，放姜片和八角，一同煸炒出油

8五花肉里的油脂被煸出来了，肉块外表也被煎的有些发黄

9用筷子夹出来备用

10另起一锅。由于我要炖的久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放出来小火消融

11冰糖完全消融后再熬一小会儿，察看到颜色变成了焦糖色就可以了

12把肉块放出来，翻炒平均，使每个肉块都裹上糖色

13参加热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，过量盐，改中小火炖

14盖上锅盖，中小火炖约45分钟

15看水量减半的时分，参加大蒜瓣，我家孩子比拟喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃

16待最初汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动

17使每个肉块都裹住汤汁，收汁终了即可

18同时用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底

19美味的红烧肉就可以上桌了。这样一盘，份量刚刚好

20配碗大米饭，有肉有菜，一人食也很过瘾啊！（拍这张的时分下面的蒜瓣曾经被我淘气的闺女夹走了）。肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长工夫的小火慢炖，入口即化，微甜，我家的小冤家特别爱吃这口感。每次都说妈妈做的红烧肉是最好吃的！