西湖蟹包

＜原料＞

鸡蛋、西芹、胡萝卜、大闸蟹、虾籽、小葱、生姜。

＜做法＞

1.首先将鸡蛋分红蛋清和蛋黄，用不粘锅摊制成白蛋皮和黄蛋皮。

2.大闸蟹蒸熟取肉，参加生姜末炒制成蟹粉。

3.将蟹粉包入白蛋皮中，用汆过水的小葱扎口。

4.西芹、胡萝卜焯水煮熟，切摆成西湖折扇，蛋黄皮切摆成扇须。

5.将包好的蟹包蒸熟，淋玻璃芡汁，摆放于扇面，点上虾籽。

＜特点＞

色泽洁白，颜色艳丽，口感软嫩，外型俗气。

制造 | 张勇