酒炖软壳蟹

风味特征：

本地人视它为补钙珍品，妇女产后坐月子时期，用软壳蟹与绍兴黄酒共同炖食，被视为大补。黄酒烹入后，完全没有腥味，甚是美味。

初加工：

将软壳蟹500克洗净；容器内参加绍兴黄酒200克、红糖10克、盐3克、姜片5克、矿泉水300克拌匀，放入软壳蟹。

热处置：

容器放入蒸锅蒸12分钟取出即可。

关键：

选料最好选刚退壳的软壳蟹，退壳工夫不克不及超越一天，不然壳会一天比一天硬，变成沙壳蟹则无法食用。