宝石流霞

＜原料＞

胡萝卜，小黄瓜，虾仁，香干，冬瓜，西兰花，鱼茸卷，南瓜，白萝卜，琼脂，猪耳朵，烤火腿，哈密瓜。

＜做法＞

1.将西兰花，胡萝卜焯水过凉备用；虾仁煮至弯曲，去掉头部尾部备用；南瓜蒸制成熟备用。

2.将琼脂熬化，然后倒入盘中冷却打底运用，留意平整性。

3.将胡萝卜雕琢成宝塔状，留意高度，同时将南瓜雕琢成两块阶梯样，备用。

4.将烤火腿切片，摆放成山峰状，摆放在盘子最初方做好规划；再将猪耳朵卷用一样的办法切制，参差摆放，留意面前用西兰花垫一下，避免倒下。

5.将南瓜雕琢与宝塔雕琢摆放在山峰后面，并用西兰花装饰避免晃动，营建树丛的觉得并跳色。

6.将胡萝卜切片，摆放成山峰状，留意间距、高度，并垫好西兰花与虾仁。

7.将各种颜色的鱼茸卷切片，摆放平均，呈山峰状，留意走势要营建群山峻岭的形态，然后在边缘放上南瓜雕琢，并将白萝卜卷顺势摆放，包管线条感。

8.哈密瓜雕琢成桥墩，然后将香干切片，摆放置于桥墩上，两侧用冬瓜做出桥的栏杆。

9.将剥好的虾仁平均有序地摆放在盘子边缘，然后用西兰花装点，并在边缘切片，摆放上胡萝卜外型、小黄瓜外型、鱼茸卷外型，同时在桥的两侧放上胡萝卜丝，营建波浪的视觉效果。

10.做好的作品在外表刷上一层油，包管亮度。

＜特点＞

刀工精深，外型逼真，颜色、荤素搭配合理，西湖十景之一，富有文明底蕴。

制造 | 张勇