泥蒜炒韭菜

风味特征：

泥蒜炒韭菜属于很家常的一款菜品，亮点缺乏，此菜创新地参加了鸡蛋、豆芽后，吃起来口感脆爽，添加了蛋香味，深受食客喜欢。

初加工：

本地泥蒜300克宰杀制净，放入锅内焯水。

热处置：

锅内放入熟猪油35克，烧至六成熟时，放入蛋液60克炒散，参加葱、姜、蒜各8克，再参加豆芽100克、泥蒜翻炒平均，用盐、鸡粉各10克，绍兴黄酒20克调味，最初加韭菜150克，淋芝麻油2克翻炒至熟，装盘即可。

关键：

韭菜不克不及炒太久，容易出水。