清炖狮子头

食材明细

主料

• 五花肉200g
• 荸荠50g
• 猪骨250g
• 大白菜4块
• 上海青2颗

辅料

• 盐5g
• 淀粉3g
• 糖3g
• 胡椒粉3g
• 料酒3ml

清炖狮子头做法步骤

1骨头洗净焯水，再骨头重新放入锅内炖煮1.5小时。

2先将肉切片，再切条，最初切成粗大的肉丁。

3然后再随意剁上几刀，添加肉的粘性。

4肉丁里参加盐、糖、料酒、白胡椒搅拌平均到发粘，向同一标的目的搅拌。

5参加淀粉和切碎的荸荠拌平均，狮子头馅就拌好了。

6骨头捞出留一半清汤。

7把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上，再将菜叶掩盖在狮子头上。

8加汤根本没过狮子头，大火煮开，转小火炖1.5小时。

9最初烫上上海青，捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌。