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下半年畅销新菜怎么开发？厨师必看的“灵感借鉴”秘籍
据不少餐饮人反映，五月以后的餐饮生意好像比过去三年更难做了，那下半年的餐饮生意要怎么做呢？出路在哪呢？
浏览数：29 更新时间：2023-07-18
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大董首次公开烧海参三大秘诀
烹调海参时，怎样才能让它更入味？
浏览数：26 更新时间：2023-04-07
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川粤名厨都在用的隐形“增香王”，竟是它！
粤菜的啫酱、煲仔酱，川菜的创新麻酱味型，都离不开一种号称隐形“增香王”的调料。
浏览数：91 更新时间：2021-05-28
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八款凉菜酱汁配方，口味独特，夏季首选！
随着气温升高，凉菜越来越受到食客的青睐。今天，几位凉菜师傅，就来跟大家分享一些新口味的凉菜酱汁，相信大家试制后，一定会爱上它们。同时，也谢谢这些师傅们的分享。
浏览数：39 更新时间：2021-04-30
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12款大厨私房酱汁，让菜品味道更多变化！
今天，一些师傅便在此，把自己新研发的酱汁配方跟大家分享一下，让大家可以选取适合自己菜品的酱汁，加以使用。
浏览数：47 更新时间：2021-04-27
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刺身与姿造，到底有什么区别？
从高级日料亭到下町的居酒屋，菜单上一定会看到“刺身”或者“造り”，同样是在盘中放入时令鱼生食用的料理，但称呼为什么会不同呢，刺身和姿造有什么区别？
浏览数：144 更新时间：2021-04-14
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16个超实用厨艺技巧，能让你的出品更加完美！
下面，一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。
浏览数：49 更新时间：2021-04-13
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16个粤菜常用配方，粤厨们与您一起共享！
在粤菜中，许多菜式预制时都需要用到一些配方，从而让出品达到或松软、或浓香的效果，而每一帮粤厨，所用的配方都会有所不同。
浏览数：43 更新时间：2021-03-04
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回锅肉制作七大关键，有做得好的餐厅日售近千份！
说到川菜，大家肯定首先想到的，就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间，但搬入餐厅以后，要想做好确有诸多的讲究。
浏览数：47 更新时间：2021-03-02
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只用12种香料炒制，这款红油火锅麻辣鲜香，不浑不煳！
这款火锅底料的制作过程十分简洁利落，无需醪糟、白酒等辅料，更不需香膏、肉精等添加剂，也没有复杂的初加工，口味却醇香无比，是不是很神奇？
浏览数：49 更新时间：2021-02-10
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师傅们分享20个烹饪技巧，原来菜品还可以这么做？
今天，数位同行便在此，跟大家分享一些他们的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。
浏览数：34 更新时间：2021-02-04
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跟大家分享一款自制油，用来烹江鲜，味道非常棒！
本期，两位师傅将在这里，为大家分享一些做江鲜的心得，大家看看，是否对你有所帮助。
浏览数：43 更新时间：2021-02-03
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活海参的加工处理方法，很多厨师都不知道
现时，高端餐饮遇冷，鲍参翅肚燕等干货销售量下滑，沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参，因其成本低、售价低，且营养价值不亚于干海参，所以大众也十分认可。
浏览数：41 更新时间：2020-12-29
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11道应季羊肉菜品，让你冬季菜牌不用愁！
羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物，随着各大菜系的融合，羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法，做法融合的趋势，更出现了多种烹调方法。
浏览数：44 更新时间：2020-12-22
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揭秘 - 谭家菜（中国最著名官府菜之一 ）
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。
浏览数：56 更新时间：2020-12-07
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网红菜品“玻璃脆皮乳鸽”，配方与制作方法全公开！（附制作视频）
“红烧乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、美味多汁的特点。
浏览数：148 更新时间：2020-11-30
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粤菜为什么好吃？粤厨透露做菜四大秘诀！（附菜例）
一直以来，红厨网致力打造一个能让厨师互相学习、互相进步的平台。此前，多个菜系的师傅，也在红厨网上分享过自己做菜的经验，那么本期，就让粤菜师傅们来说说他们的做菜秘诀。
浏览数：44 更新时间：2020-11-26
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天寒地冻，做这类菜品最受欢迎了！
热腾腾的聚餐氛围，非常适合在寒冷的冬季推出，也是顾客最喜欢点的一类菜品。
浏览数：44 更新时间：2020-11-20
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肉都要上浆炒吗？不是，要这样分！
肉丝或肉片是我们比较常做的菜，通常都要通过上浆来达到肉质嫩滑的效果，所以有的小厨就觉得，所有菜式的肉都必须要上浆才行。但其实，并不是什么肉都要上浆，有的肉是不用上浆的。
浏览数：45 更新时间：2020-11-13
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鲜鲍、濑尿虾选料、鉴别、加工、烹制全攻略（附多款创新菜式）
大连品海楼的李传尧师傅就是这么一位“深耕”大连海鲜的艺术家。
浏览数：54 更新时间：2020-10-13