品味欧洲：法国奶油，纯正卓越

从传统法式糕点到古代甜点,奶油向来是经典西点里不成或缺的原资料。欧洲奶油以自然、平安、高质量的标签不得人心,在全世界的一流厨房中占有一席之地。其中,法国更是出色的乳制品消费地域,以优越质量远销全球各地。

法国奶油为何备受全世界厨师和糕点师的喜爱呢?让我们开启味觉之旅穿越时空,揭开法国奶油的历史面纱!

纯粹奶源,绝佳实力

几个世纪以来,法国乳制品不断是国际烹饪界的优秀意味。从里昂延伸至伊斯尼,见证了法国历史与文明的多元底蕴。宽广的农田和绿色纯自然的生态包管了这片土地上出产的各类乳制品的高质量。

除了得天独厚的风土条件,法国明文规则的消费规范也是另一可视化的信任保证。定义为法国奶油的产品必需源于100%纯牛乳的全脂奶脱脂而来,每100g中最少含有30g油脂。源自法国产区的伊斯尼(Isigny)奶油和布雷斯(Bresse)奶油更具有“受原产地命名维护”这一欧洲级别的质量认证标记,足以彰显法国奶源的绝佳实力。

从奶牛养殖全年长工夫户外牧场的自然草饲,到整个消费链进程的质量检测和把控,法国奶油一向秉持对传统工艺的尊重和传承,结合古代化技术创新,从而包管奶油产出的口味、质地、新颖度方面自始至终的高水准。

全能使用,杰出优势

从甜点到创意菜肴,从配料到烹调,法国奶油是烹饪舞台的超级全能王!凭仗出色的多样化功能在美食范畴绽放异彩,并不时新陈代谢不同的奶油方式以顺应市场需求。例如烘焙中罕见的法式奶黄酱、掼奶油、尚蒂伊奶油、发泡稀奶油、超低温瞬时灭菌(UHT)奶油等等。即使是专业烘焙喜好者,也可以轻松打发丰盈、疏松如云朵般的奶油质地。

作为一名从业7年的专业甜品师,李木子教师一直深信细节决议成败。每一道甜品的细节都需求精雕细琢,才干表示出甜品面前包含的文明和制造技术。

由此这款香草糯米芝士蛋糕应运而生。李木子教师在其中运用了“糯米”这一食材,并应用“天鹅”优雅的外型,巧妙地将中国元素与法式甜品结合起来,不只带来愈加丰厚多样的口感体验,同时也包括了促进中法文明的交流与交融的意义。

在慕斯的制造里,需求打发奶油混合一切其他物质,而混合的前提则需求奶油具有很好的波动性,不易崩塌。因而质地轻盈、口感清新的的法国奶油成为了这道甜品的抱负之选,也是广阔专业甜品师们的信任之选。

关键所在,妙趣横生

关于家庭烘焙喜好者来说,奶油在烘焙创作中的妙用必不成少。法国奶油以其丰厚性、丰满度、规则性和波动性,与各类食材碰撞新颖风味。一口醇香,味蕾须臾抵达青草之地,鲜美与细腻的口感融合协奏,焕发舌尖芭蕾般的优雅质感。

多年来,法国国度乳制操行业协会(CNIEL)不断努力于向世界各地的西点师及烘焙喜好者分享其对奶油的热情和专业知识。为了进一步促进中国消费者对法国奶油的深化理解和运用,也为了能更抽象地展现法国奶油在烘焙中的多样性和创意性,协会于往年4月份发起了一场2023法国奶油线上烘焙应战Pastry Challenge,约请一切酷爱烘焙的职业烘焙师与专业喜好者参与应战,在双向赛道上迸发甜品灵感,释放奶油创作的有限潜力与燃情魅力。

法国奶油为摩登创作提供广袤的想象空间,也令每一个热衷者都能为所欲为地体验奶油多元化场景,感受法国奶油带来的视觉、味觉、触觉多维度幸福味道。