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洲际酒店集团旗下恰餐厅及酒吧焕新升级

2024-11-29 10:11:00新闻资讯

打造沉溺式“新五感”餐饮体验构筑都市抱负社交空间2024年11月29日，上海 —— 洲际酒店集团颁布发表旗下独立西式餐饮品牌恰餐厅及酒吧迎来片面焕新晋级，约请国际

打造沉溺式“新五感”餐饮体验构筑都市抱负社交空间

2024年11月29日，上海 —— 洲际酒店集团颁布发表旗下独立西式餐饮品牌恰餐厅及酒吧迎来片面焕新晋级，约请国际餐饮团队及调酒参谋与恰餐厅及酒吧餐饮团队共同精心打造全新菜单及鸡尾酒单。焕新晋级后的恰餐厅及酒吧2.0以败坏感、存在感、原生感、气氛感与社交感的“新五感”元素为中心，交融中西文明，经过炭烤概念与精深的烹饪技艺，将火候的精准掌握与食材的鲜美完满交融，佐以火烤风味的特调鸡尾酒，为宾客出现营建多感官沉溺式的用餐体验，满足古代消费群体对“美丽饭”和社交体验的多元需求。此外，这亦是品牌初次推出鸡尾酒与菜肴搭配，为宾客带来耳目一新的社交餐饮体验。

恰餐厅及酒吧2.0焕新晋级，以全新菜单及鸡尾酒单为宾客打造耳目一新的社交餐饮体验

洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤表示：“作为洲际酒店集团旗下的独立西式餐饮品牌，恰餐厅及酒吧不只丰厚了集团的餐饮品牌矩阵，也完成了品牌间的互补与差别化开展，进一步表现了集团在餐饮范畴继续探究与创新的承诺。这次恰餐厅与酒吧的焕新晋级，正是我们积极践行品牌创新，满足市场需求的无力表现。我们深入洞察到古代消费者对共同体验、社交互动及高质量用餐环境的需求日益增长，全新炭烤菜品与鸡尾酒单回应了当下食客对新颖感和视觉美感的双重等待，也为其营建出恰如其分的社交用餐气氛。”

“恰”到火候的烈焰美食

恰餐厅及酒吧2.0菜品由恰餐厅及酒吧团队携LTH团队以及主厨参谋Brian Arruda共同创作，甄选本地应季食材，为宾客出现“高颜值”且充溢创意的全新菜肴。焕新后的菜单摒弃了传统中餐关于前菜、主食、甜品的划分方式，聚焦炭烤食材的本真风味，在满足肉食喜好者大快朵颐需求的同时，也统筹了素食喜好者油腻精致的口味。同时，更经过兴趣创意的坐标轴设计，让食客更直不雅地选择合适本人口味的佳肴。

从左至右顺次为：液氮田园鲜蔬拼盘、炭烤海胆配三色鱼籽、炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭

其中，液氮田园鲜蔬拼盘以地道而创新的方式出现蔬菜的自然清甜，为追求安康饮食的宾客带来全新的轻食体验。精选代表本地时令蔬菜，其中一局部被黄油包裹并在液氮中冷却，使其坚持爽脆的口感，宾客亦可搭配不同的酱料，最大水平出现清爽本味；炭烤海胆配三色鱼籽巧妙的将海胆的鲜美、龙虾汤的醇厚、番茄的酸甜、白兰地的香气与洋葱的细腻融为一体，口感细腻而丰厚，并参加炭烤海胆与三种鱼籽酱制成的蘸酱添加口感层次，佐以炸海藻脆片，宛如深海里的火焰，令食客难以忘怀；炙烤澳洲和牛骨髓石锅饭则将和牛里脊炭烤至嫩滑，调味米饭作为基底，与多道顺序处置后的和牛骨髓交融，香气扑鼻，食客还可亲身参与拌饭的进程，感受用餐的兴趣性和互动性。

“恰”到益处的创意特调

恰餐厅及酒吧2.0鸡尾酒单则由品牌携手全球50家最佳酒吧合伙人Lio Yao共创，秉承地道地道、创意巧思、外乡风情与可继续化四大中心理念，交融外地应季食材，以20世纪哲学与文学作品为灵感，将对世界演化的深入考虑融入鸡尾酒的创意之中，划分为序章、致敬经典、享用当下和瞻望将来四大主题，为宾客出现创新而地道的多款鸡尾酒饮品。

从左至右顺次为：恰之书、恰格罗尼、海岛飘香、超极简主义

恰之书(THE BOOK)交融了梅斯卡尔浓郁烟熏香、烤椰子的暖和香气与梅子酒甜美香气的鸡尾酒，像是一首对伟大生活的赞歌，承载着对人文情怀的深深向往，作为酒单的「序章」为宾客开启一个多反复杂风味交错的世界。在「致敬经典」章节中，恰格罗尼(CHAR-GRONI)以古代手法改进了经典的尼格罗尼鸡尾酒，参加产自云南西双版纳的糯米普洱茶，将西方茶文明与意大利传统酒品元素巧妙交融，搭配熄灭樱桃木带来的奇妙烟熏尾韵。在「享用当下」章节中，海岛飘香(PEANUT COLADA)选用云南七彩花生，将海岛风情的椰林飘香与花生的甜香完满交融，出现出一杯既清爽又富有创意的奶洗鸡尾酒，似乎带着自然的气味，令人沉醉。在「瞻望将来」章节中，超极简主义(LESS IS MORE)以繁复而不复杂的出现手法，展示出特性化的极简美学。