溜虾段

食材明细

主料

• 大虾400g

辅料

• 葱一颗
• 姜一块
• 蛋清半个
• 元葱半个
• 胡萝卜一小段

碗汁

• 清醋二匙
• 一品鲜酱油二匙
• 白糖一匙
• 鸡精半匙
• 料酒二匙
• 淀粉一匙
• 玉米淀粉（水糊）四大匙

腌虾

• 精盐半匙
• 料酒一匙
• 胡椒粉半匙

溜虾段做法步骤

1预备食材。

2大虾清洗洁净，剥皮去头去虾线(不必洗了，以免水多)。

3参加葱姜丝，精盐，料酒和胡椒粉腌制二非常钟。

4元葱胡萝卜切片。

5切葱姜丝备用，调个碗汁：加清醋、白糖、料酒、一品鲜酱油，鸡精和过量淀粉搅拌平均。

6淀粉中加半个蛋清，过量清水调成水糊，用手抓起能流淌上去，参加虾仁中拌匀。

7油温五六成热时下油锅炸，炸至定型就可以先捞出，不要炸工夫太长。

8等油温再次至五六成热时，再复炸一次，炸制金黄色捞出。

9起锅烧油，下入元葱胡萝卜煸炒。

10下入葱姜丝煸炒。

11下入碗汁炒成稀糊，倒入虾仁翻炒挂糊既可出锅。

12出锅成品图。