锅包肉

食材明细

主料

• 猪里脊肉200g

腌肉用料

• 蛋清1个
• 盐2g
• 料酒1勺
• 淀粉30g
• 清水适量

调料

• 胡萝卜丝适量
• 葱丝适量

碗汁

• 白米醋60g
• 白糖40g
• 盐2g

锅包肉做法步骤

1里脊肉切3毫米摆布，用料抓匀腌制15分钟：蛋清1个、盐2g、料酒1勺、淀粉30g、清水过量。

2胡萝卜丝、葱丝预备好。

3热油锅，筷子下去迅速起起泡，下肉。

4炸三分钟。

5捞出，持续加热油锅，油温需比初始油温高。

6复炸30秒至金黄。

7捞出控油。

8预备碗汁：60g白米醋+40g白砂糖+2g盐。

9爆香葱丝，胡萝卜丝。

10加碗汁。

11加肉片，翻炒平均。

12出锅。