哈尔滨红肠

食材明细

主料

• 猪梅花肉1200克

辅料

• 蒜蓉50克
• 食盐15克
• 鸡精适量
• 白胡椒3克
• 淀粉60克
• 凉水170克
• 羊肠衣1米

哈尔滨红肠做法步骤

1首先，把花椒、八角、香叶、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡30分钟，直至冷却。

2把1分肥9分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。之后，肉馅中加盐、红曲粉、白胡椒粉，大批的淀粉，3勺料水，搅拌平均放入冰箱冷藏腌制半天，也可以过夜，将羊肠衣泡好备用。

3将料水参加剩余的淀粉中，参加蒜蓉（不克不及拍碎了用蒜窝捣碎，必然要切片后再切丝再切碎。不然，煮出来的滋味不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，边倒入边搅动，搅拌至具有很好的弹性再开端灌肠（留意，不成灌的太满，做到8分满。不然，会破皮）。

4锅中烧水至微开，大约90℃，参加红肠，最小火煮20分钟。不然，大火煮会破皮的。

5预备好铁锅，裁一张锡纸，参加一小碗大米，橘皮，茶叶和白糖，假如有花生皮更好，用烟熏法给红肠上色、増香。

6用公用的烧烤架（圆口）放置在烟熏资料之上，盖上锅盖开中火给红肠做烟熏。

7成品图（烟熏之后，红肠变得油光锃亮）。

8切一盘，外部组织肥瘦相间，细腻。