家常地三鲜（煎制版）

食材明细

主料

• 圆茄子半个
• 土豆1个
• 青椒1个

辅料

• 葱适量
• 姜1片
• 蒜3粒
• 小米辣适量

调料

• 蚝油15g
• 生抽15g
• 东古一品鲜酱油8g
• 陈醋15g
• 水30g
• 盐适量
• 糖1g

家常地三鲜（煎制版）做法步骤

1圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。

2土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。

3茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种办法。

4不粘锅放少许油。

5放入茄子块，小火煎至外表变黄。

6应用剩下的余油将土豆块煎黄。

7参加青椒块稍微腌制，盛出。

8将煎好的资料放入大盘中。预备配料：大葱过量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，过量的盐，糖1g，30克水搅拌平均，做成料汁。水淀粉过量。

9锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。

10倒入料汁煮开。

11参加土豆茄子青椒，小火稍微煮1分钟摆布。

12调入水淀粉，煮至糊化，关火。

13出锅。