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东北菜

小鸡炖蘑菇

2024-07-12 10:58:25东北菜
原料:小鸡、榛蘑、元蘑、宽粉条、油、盐、花椒粒、八角、葱、姜、蒜、香菜、生抽、料酒。


食材明细

主料
  • 小鸡1只
  • 榛蘑适量
  • 元蘑少许
  • 宽粉条1把
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粒实力
  • 八角1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度


小鸡炖蘑菇做法步骤

小鸡炖蘑菇的做法步骤:1
1冤家送来的干蘑菇,细长且颜色发深的是榛蘑,严惩黄色是元蘑,都是西南珍贵的蘑菇种类,这蘑菇需求清洗后提早用冷水泡发,大约要泡发4小时以上,再重复清洗洁净。留意浸泡蘑菇的水不要扔掉,待廓清后用来炖小鸡,榛蘑的滋味特别浓郁。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:2
2自野生的小笨鸡,宰杀后,留意摘净一切的毛根,清洗洁净,依据本人的爱好斩成大小适宜的块儿,冷水浸泡出血水,大约浸泡1小时摆布,然后洗净控净水分。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:3
3炒锅加热,下入控净水分的鸡块,中小火翻炒,炒至鸡块无水分为止,这样炖出来的小鸡特别香,无需焯水。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:4
4炒好的鸡块取出备用。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
5葱姜去皮洗净,切片,花椒大料清洗一下,还可以添加桂皮香叶等其他调味料,调味料随本人喜欢的口味添加,不加也可以,这菜随意一炖就特别香,相对是一道特征菜。锅中参加过量的油,爆香一切的调味料。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
6下入炒好的鸡块翻炒。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:7
7参加酱油翻炒上色,参加少许料酒翻炒去腥味。然后参加过量多的水,这水包罗浸泡蘑菇廓清后水,下入清洗洁净的蘑菇,大火烧开,小火炖1小视摆布。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:8
8待小鸡根本炖熟,蘑菇炖透,参加宽粉条(这是我家孩子最爱吃的宽粉条)炖10分钟摆布,粉条炖好就可以出锅了。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:9
9最初关键一步不克不及少,香菜摘洗洁净切碎,大蒜大葱去皮洗净切碎,出锅前参加锅中搅拌平均,特别香。假如去饭店吃铁锅炖,你会看到都有这关键的一步,滋味相对不一样。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:10
10出锅装盘,地道的西南小鸡炖蘑菇就炖好了,香而不腻,好吃到停不上去。