腌笃鲜

食材明细

主料

• 排骨900克
• 咸肉1小块
• 春笋3根

辅料

• 莴笋1根
• 百叶结100克
• 葱结1个
• 姜片3片

调料

• 盐少许
• 料酒2勺

腌笃鲜做法步骤

1买回的新颖排骨，用清水洗净。

2年前自家腌的五花咸肉，整块不要切小，只是要把发黄的局部切掉，不然炖出来的汤会有哈喇味。

3把排骨、整块咸肉放入锅中，参加葱结和姜片焯水，水开后加点料酒。

4煮到排骨、整块咸肉变色后即可捞出，用温水洗净血沫。

5把焯水后的排骨、整块咸肉和过量清水放入电炖锅中炖煮1个半小时，水开后加点料酒

6春笋剥去外壳后，放入清水中洗净。

7再切成滚刀块后放入炒锅中绰一下水，然后放入排骨中一同开端炖煮。

8在炖煮了1个小时后，把整块咸肉取出切小块。

9提早预备莴笋去皮洗净后也切成滚刀块，百叶结洗净备用。

10再把莴笋、百叶结放入砂锅中一同炖30分钟

11在炖了15分钟后，把之前切小块的咸肉再放入汤中，一同再炖煮15分钟即可，咸肉切小后炖太久就没有滋味了，这样炖好的咸肉吃起来咸淡适中。

12最初5分钟的时分，尝一下滋味，看看需不需求加盐

13上桌开吃。