西湖素醋鱼

＜原料＞

豆腐皮150g，广菜心20g，笋丝10g，黑木耳丝10g，胡萝卜丝10g。

＜调料＞

糖2g，醋3g，生粉2g，盐0.3g。

＜做法＞

此菜采用杭帮素斋传统的烹饪技法，先将笋丝、黑木耳丝、胡萝卜丝参加滋味炒制成馅，再用豆腐皮包裹成鱼形，经过30分钟烹煮而成。

制造 | 朱启金