三潭印月冷碟

＜原料＞

杭州酥鱼50g，鱼卷50g，熏鸽蛋30g，胡萝卜10g，奉化芋头10g，香笋10g，红壳虾10g，青瓜5g，薄荷叶3g。

＜调料＞

盐2g、味精2g。

＜做法＞

1.将黄鱼去鳞、洗净、沥干水、改刀成厚片，放入油锅炸制。

2.参加勾兑好的调味汁收干，放凉。

3.采用中国传统冷拼技术手法，摆砌成型即可。

制造 | 朱启金