【江苏】红烧肉圆（家乡六大碗之六）

食材明细

主料

• 肉馅750克
• 糯米500克
• 鸡蛋4至5只
• 葱适量
• 姜适量

辅料

• 盐1汤匙
• 鸡精少许
• 淀粉适量
• 料酒1汤匙
• 胡椒粉少许
• 食用油适量

【江苏】红烧肉圆（家乡六大碗之六）做法步骤

1预备原料：肉馅、糯米、鸡蛋、葱姜。

2往肉馅中加姜汁、料酒、胡椒粉去腥异味。

3接着加盐、鸡精调味。

4将鸡蛋打出来。

5葱切成葱碎。

6将葱碎放进肉馅中搅拌平均。

7再放入一些淀粉。

8煮好的糯米饭晾凉后放进肉馅中搅拌平均。（可过水后沥干再放出来）

9米饭放出来后，搅拌平均，倒入食用油。

10起一油锅，油温6、7成热，将肉圆生胚放出来炸，炸至外表金黄盛起。

11锅中留少许底油，葱姜爆香，放入蚝油、生抽、红烧汁、糖，加少许水，放入肉圆煮开，收汁，并加少许鸡精出锅。