避风塘酥脆虾

食材明细

主料

• 大虾600克

辅料

• 大蒜100克
• 半湿豆豉1把
• 海米1把
• 方便面饼1块
• 黄飞红麻辣花生1把
• 金黄面包糠1把
• 青蒜叶1把
• 油适量

调料

• 盐适量

避风塘酥脆虾做法步骤

1大虾清洗洁净。

2剪掉虾须、虾脚。

3将虾的背部划开，取出虾线。

4入开水锅中煮1-2分钟，虾壳变红，虾肉翻开，捞出沥水备用。

5一块便利面饼、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分钟。

6把便利面饼、豆豉、海米干、一把带着麻椒和辣椒的黄飞红花生同入料理机中，打成碎末。

7大蒜剁末，用凉水浸泡淘洗3遍，尝一尝没有分明的辛辣味，捞出沥干水。

8炒锅中倒过量油，油2、3成热时，将蒜末入油中渐渐炸金黄，捞出控油备用。

9锅中留底油，将焯过水的大虾入锅中煎炒至酥脆。

10撒过量盐、抓一把金黄面包糠小火同炒半分钟。

11将蒜酥、步骤6中的调料碎入锅。

12撒一把青蒜叶，翻拌平均出锅。

13避风塘酥脆虾，外皮酥脆，虾肉紧实，鲜香味美~