苏式响油鳝丝

食材明细

主料

• 茭白1根
• 黄鳝400g

辅料

• 料酒适量
• 猪油适量
• 蚝油适量
• 盐适量
• 老抽少许
• 葱适量
• 蒜3瓣
• 水淀粉适量
• 冰糖粉少许
• 姜适量

苏式响油鳝丝做法步骤

1先处置好黄鳝，洗净，去骨切成丝。

2将鳝丝放入盘中，倒入过量料酒，腌制一会儿。

3将茭白切成丝，待用。

4姜切成丝。

5锅中倒入过量猪油，烧热。

6下入姜丝爆香。

7倒入腌制好的鳝丝，翻炒至变色。

8下入茭白丝一同翻炒。

9提早条好碗汁。老抽1小勺，蚝油1勺，冰糖粉少许，盐过量，清水大半碗，混合拌匀。

10将碗汁倒入锅中，大火煮开，转小火盖上锅盖焖。

11这时分可以切蒜末和葱末。

12待汤汁快收干的时分，倒入水淀粉勾芡，出锅。

13在两头刨开一个小坑，放入蒜末和葱末。

14重新起锅，倒入香油烧热，淋在鳝丝下面，听到“呲啦呲啦”的声响，那就完成啦！