苏式响油鳝丝
食材明细
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
苏式响油鳝丝做法步骤
1先处置好黄鳝,洗净,去骨切成丝。
2将鳝丝放入盘中,倒入过量料酒,腌制一会儿。
3将茭白切成丝,待用。
4姜切成丝。
5锅中倒入过量猪油,烧热。
6下入姜丝爆香。
7倒入腌制好的鳝丝,翻炒至变色。
8下入茭白丝一同翻炒。
9提早条好碗汁。老抽1小勺,蚝油1勺,冰糖粉少许,盐过量,清水大半碗,混合拌匀。
10将碗汁倒入锅中,大火煮开,转小火盖上锅盖焖。
11这时分可以切蒜末和葱末。
12待汤汁快收干的时分,倒入水淀粉勾芡,出锅。
13在两头刨开一个小坑,放入蒜末和葱末。
14重新起锅,倒入香油烧热,淋在鳝丝下面,听到“呲啦呲啦”的声响,那就完成啦!