浙江名菜&蒜爆目鱼花

食材明细

主料

• 目鱼3只

辅料

• 大蒜2瓣
• 淀粉少许

调料

• 盐3g
• 味精2g

浙江名菜&蒜爆目鱼花做法步骤

1墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把外表的膜撕洁净。

2大蒜切末。

3将墨鱼先用斜刀，角度穿插，剞上花刀，深度五分之四。

4再用直刀法，角度穿插，剞上花刀，深度五分之四。

5剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。

6锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。

7目鱼斑纹就出来了。

8是不是很美观。

9然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。

10锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。

11放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。

12美美的。