西湖牛肉羹

食材明细

主料

• 瘦牛肉100g

辅料

• 金针菇100g
• 南豆腐100g
• 蛋清1个

配料

• 清鸡上汤500ml
• 水淀粉适量
• 盐适量
• 糖适量
• 胡椒粉适量
• 香菜适量

西湖牛肉羹做法步骤

1牛肉细细斩成粒，越细越好；

2参加少许清水化开；

3锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；

4金针菇提早清洗，并用凉水浸泡4小时以上；

5洗净后切碎备用；

6南豆腐切成小丁备用；

7蛋清打散备用；

8香菜切碎备用；

9锅中参加上汤；

10煮沸后，参加豆腐丁；

11参加蘑菇碎和牛肉碎；

12再次煮开后参加少许盐和糖调味儿（慎重用盐，上汤有咸味儿）

13参加现磨胡椒粉，调味儿；

14再次煮开后，大批屡次调入水淀粉，调出本人喜欢浓度；

15再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一标的目的搅散；

16最初参加少许香菜末，即可。