酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁，香而不油腻

食材明细

主料

• 里脊肉200g
• 豆皮1张

辅料

• 大葱1段
• 香菜2颗

调料

• 盐1g
• 鸡精2g
• 白胡椒粉2g
• 蛋清1个
• 玉米淀粉2勺
• 白糖1勺
• 六月香豆瓣酱2勺

酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁，香而不油腻做法步骤

1预备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜过量。

2里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。

3抓拌平均，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。

4锅中加过量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。

5大葱切丝，香菜切段。

6豆腐皮摆入盘中，下面放葱丝，香菜，如图。

7锅中放过量油，油温6成热下肉丝翻炒滑熟盛出来。

8留少许底油，放一勺白糖，小火炒到白糖消融。

9加两勺豆瓣酱。

10翻炒到豆瓣酱发亮，油滋滋的。

11迅速倒入肉丝翻炒15秒后关火。

12酱爆肉丝制造完成，用豆皮卷着肉丝，葱丝和香菜一同吃，酱香浓郁，不清淡，开胃下饭。