＜主料＞
猪五花肉两斤（经腌渍晾坯，烤制，蒸形，切片）。
＜配料＞
精选酸菜（切细丝，焯水）、鲜菊花一朵、炸粉丝。
＜调料＞
盐、酱油、黄酒、花生油、肉汤。
＜佐料＞
大葱、姜、韭菜花、香菜、辣椒油。
＜做法＞
1.将炸好的粉丝捏碎，垫在火锅的底部。
2.再将切成丝的酸菜盖在粉丝上，压实成型。
3.将切好的炉肉先按挨次码放划一，将调好味儿的肉汤注入火锅内，上火烧开，打沫，定味道，放在扑灭固体燃料的火锅底座上。
4.鲜菊花洗净去花蒂，栽在火锅两头，跟韭菜花、酱豆腐、辣椒油、蒜汁、香菜沫上桌。
＜特点＞
此菜为宫廷菜，器皿外型严肃小气，食材造作选料精良，养分丰厚，风味共同，是典型的京菜代表出品。
