京酱肉丝

食材明细

主料

• 里脊肉七八两
• 大葱一根

辅料

• 姜适量

调料

• 甜面酱三匙
• 白糖少许
• 鸡蛋清一个
• 淀粉一匙

京酱肉丝做法步骤

1里脊肉切丝，备用。

2大葱和姜洗净，并预备一个熟食菜墩。

3先将大葱切生长段，再竖着切开，将两头的绿心取出。

4白色局部切细丝，绿色局部切丁即可。

5将姜切碎和大葱丁一同放入小碗中，加水制成姜葱水。

6大葱丝则直接摆入盘中。

7肉丝中加一匙生粉，一个鸡蛋清，再加少许葱姜水拌均。

8油烧热，放入肉丝。

9将肉丝炒到变色后捞出盛在盘中备用。

10另起油锅，油少许，烧热后放入三匙甜酱。

11小火翻炒平均。

12参加小半碗的葱姜水持续翻炒平均，留意只需水，葱姜不要加到锅里。

13到入肉丝再加上少许白糖，持续大火翻炒，收汁。

14收汁完成后，装盘即可。

15一边拍照一边闻到扑面而来的香气。