北京炒肝

食材明细

主料

• 猪肝200g
• 猪大肠150g

辅料

• 大料2个
• 姜3片
• 蒜若干

调料

• 生抽3勺
• 老抽3勺
• 料酒1勺
• 糖半勺
• 淀粉2勺

北京炒肝做法步骤

1猪肝买的盒装的鲜猪肝，猪大肠在稻香村买的熟食，一根儿三两摆布。不必处置大肠，就复杂多了。

2猪肝切薄片，汆水。这是8两，4两做炒肝儿，4两做了菠菜猪肝了。

3猪大肠切小段儿。

4一块儿大料，三片姜，凉水煮开，再煮5-10分钟后，捞出。煮水的时间，压好蒜泥。

5生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，糖半勺，参加开水中。

6先下大肠，水再次煮开，下猪肝，熬3-5分钟。

7浓芡，边倒边搅拌。这个水平其实是比里面买的要稀，但我本人吃着适宜。

8再熬一会儿，浓稠了。就可以出锅儿了。

9把蒜泥撒上。

10配上本人蒸的包子，妥妥滴。