软兜长鱼

食材明细

主料

• 黄鳝300g

辅料

• 蒜头8瓣
• 生抽一匙
• 醋少许
• 老抽少许
• 糖少许
• 料酒适量
• 黑胡椒适量
• 油适量
• 淀粉适量
• 盐少许

软兜长鱼做法步骤

1大蒜切片。

2鳝鱼去头去骨划开，洗净，开水烫几秒控干。

3参加料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐。

4拌匀，腌制至多10分钟。

5锅热倒油，油量参考图示。

6参加蒜片煸香。

7倒入鳝鱼

8大火疾速翻炒。

92分钟即可关火。

10出锅前再撒过量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。