正宗苏式熏鱼

食材明细

正宗苏式熏鱼做法步骤

1我这次选择深海鱼块儿，由于刺比拟少，把鱼块改刀，将辅料中厨花椒大料以外均放入鱼块中，用筷子将鱼块搅拌平均，腌制半小时以上，两头可以翻动两次，便一切鱼块能平均入味，咸谈口按照团体口味。

2把花椒大料参加不锈钢锅，参加二百五十毫升清水，开锅后煮五分钟，放凉备用。

3把半斤白砂糖分屡次放入花雕酒中，用小勺不时搅拌直至白砂糖完全消融在花雕酒中，这时的汤汁会十分浓稠似蜂蜜一样。

4将放凉的花椒水倒入调好的料汁中。

5不粘锅中放入色拉油，把油烧至六成热，将鱼块顺次放进锅中，留意先不要翻动，待鱼会炸到定型后再翻动一次。炸熟后放在不锈钢盆中晾15分钟。

6再次启动油锅，把油烧至七八成热后将炸好的鱼块停止复炸，然后迅速将鱼块放在汤汁中，这时你会听到呲拉一声，热热的鱼块儿迅速吸收汤汁。

7浸泡四小时以上，美味的苏轼熏鱼就可以吃了。

8这是我做的爆鱼面，白水加盐加鸡精，将挂面煮熟，放入青菜，盛在碗中后，加2勺熏鱼汁放两三块熏鱼，就可以开动了