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特色鱼头汤
跟其他人制作的鱼头汤不同，我们在烹制过程中，加入了自制的粉料，不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。
浏览数：32 更新时间：2019-08-08
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滋味酸汤鱼头
成菜汤汁浓、味鲜、酸爽开胃。为了丰富菜肴的口味，我们还加入了自家制作的鱼圆、土豆片和粉皮。
浏览数：28 更新时间：2019-08-08
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美蛙鱼头（非火锅）
成菜鲜辣可口，深受欢迎。
浏览数：33 更新时间：2019-08-08
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鱼头烩鱼鳔
此菜在烩制时，加入了焯水后的鱼鳔、老黄瓜块、毛豆米、青红椒和足量的大蒜子、黄酒，做好的菜肴咸鲜回甜，用料丰富。
浏览数：53 更新时间：2019-08-08
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酸汤鱼（红酸）
红酸的酸汤味道很浓，一般不直接食用，可作为食用调料放，存放的最长时间为3—5年。
浏览数：59 更新时间：2019-08-08
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酸汤鱼（白酸）
酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，才会愈存愈香。
浏览数：49 更新时间：2019-08-08
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匠心柚皮
柚皮上撒虾籽粉，既能提鲜，又可以衬托柚子的果香味。
浏览数：38 更新时间：2019-08-07
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非一般豆腐
油炸的内酯豆腐，没吃过吧！告诉你，它的外壳酥脆，里面却好像快要融化掉，真不是一般的好吃。
浏览数：36 更新时间：2019-08-07
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干煏梅花猪
此菜选用梅花黑土猪五花肉，先以秘制酱料、料酒、香料等焖煮入味，再煎出油分，最后大火翻炒，盛入烧热的砂锅中走菜，最终得到表面干香、内含汁水、弹性十足的丰富口感。
浏览数：48 更新时间：2019-08-07
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秘汁煲淋凤爪
煮爆皮的鸡爪能最大限度吸收汁酱的味道，焗后外焦里嫩，富有韧性和嚼劲，一经推出颇受追捧，许多食客用餐结束要求另外打包一两份，每日销量高达450个。
浏览数：36 更新时间：2019-08-07
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支竹黄鳝煲
此菜在“蒜子烧鳝鱼”一菜的基础上加入了腐竹，经过烧制后，腐竹口感软嫩，更易吸收鳝鱼的鲜香滋味。
浏览数：63 更新时间：2019-08-07
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石煲焗金钱鳝片
将白鳝斜刀切成厚片，腌制入味后直接放进砂煲中，鱼片与热石子碰撞在一起，发出“滋啦”响声，加盖浇酒后，白雾缭绕而起……
浏览数：61 更新时间：2019-08-07
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香煎蚬肉饼
将宰杀脆肉鲩鱼时得到的边角料去骨后打成泥，与猪肉馅调在一起，加入蚬肉和韭菜提香，这种中山南朗镇家家都会做的肉饼备受当地人喜爱。
浏览数：39 更新时间：2019-08-07
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冰镇脆肉鲩
此菜做法类似江南地区的“熟醉”，将脆肉鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟，再下冷卤中浸泡入味，如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲，与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘，清鲜爽口。
浏览数：61 更新时间：2019-08-07
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灯影牛肉
与川式灯影牛肉相比，此菜有三点改良，改良后口感酥脆掉渣，味道酸甜微辣，很受欢迎。
浏览数：34 更新时间：2019-08-06
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古法蒸岩团
随着岁月流逝，如今有很多师傅在蒸鱼时，只是简单地将猪油抹在鱼身，而此菜则完全承袭了传统方法，并在盛器、搭配和调味三方面进行了改良
浏览数：47 更新时间：2019-08-06
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西湖茶香烟熏豆腐
此菜从传统淮扬菜“鸡蓉豆腐”改良而来，经过进一步琢磨，丁会峰不但成功解决了批量预制的问题，而且口感鲜嫩之余，还带有浓郁的熏香。
浏览数：31 更新时间：2019-08-06
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一品八宝狮子头
这道菜沿用传统狮子头技法，结合客人口味特点改良而来，是北京科力淮扬村酒楼的镇店之宝。
浏览数：51 更新时间：2019-08-06
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生炒扒皮鱼
扒皮鱼常见于重庆江湖菜，多搭配辣椒、花椒做成“大麻大辣”。张登峰依据本地顾客的口味，巧做了两点改良。
浏览数：66 更新时间：2019-08-06
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网油春花卷
该菜在传统潮菜做法上进行改良，加入了清脆的马蹄粒、爽口的香菇粒以及鲜美的虾仁碎，并调入五香粉，使得此菜口感香酥，清爽不油腻。
浏览数：46 更新时间：2019-08-06