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盆景蛋炒饭
此菜不仅味道好，整个菜品经过精心点缀，好像一个小的“盆景”，非常有意思。
浏览数：46 更新时间：2020-04-16
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荠菜山药丸
荠菜切成末后搭配山药末、猪肉馅调拌，然后做成丸子油炸，成品外脆里嫩，口感非常有层次。
浏览数：70 更新时间：2020-04-16
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荠菜沙丹虾球
沙丹虾仁是款传统老菜。我在调制色拉酱时加入了荠菜末，做好的菜肴颜色黄中有绿，口味也不错。
浏览数：55 更新时间：2020-04-16
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椰香荠菜龙利鱼
龙利鱼搭配荠菜一起烹调，成菜口感细嫩，带有荠菜的清香味。烹调时，我加入了三花淡奶和椰奶调味，增加了菜肴的复合香味。
浏览数：52 更新时间：2020-04-16
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鱼头蛙
此菜口味独特，加入了大量的鲜辣椒，还加了葱花增香，让葱香与鲜辣融合，此外还辅以花椒的麻香，十分诱人。
浏览数：41 更新时间：2020-04-15
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土豆焖鸭
对于土豆焖鸭这道家常菜，这里在烹制时特意做了两点改良：一是将鸭肉和土豆切得很大块；二是改用高压锅来烹制。
浏览数：41 更新时间：2020-04-15
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青椒甲鱼鸡
这是一道急火爆炒菜肴，属青椒麻辣口味，是该店在大蓉和青椒系列菜的制法基础上，结合先前推出的青椒煸甲鱼，并在考虑市场价位后，加入乌鸡同炒的改良版。
浏览数：101 更新时间：2020-04-15
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泡菜鸡米芽菜
成菜鲜香味美，十分鲜辣。
浏览数：35 更新时间：2020-04-15
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歪嘴土黄鳝
成菜鲜辣香口，十分惹味。
浏览数：55 更新时间：2020-04-15
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青椒毛血旺
此菜是由传统的麻辣毛血旺演变而来，突出的是青椒和花椒的鲜辣鲜麻风味。
浏览数：32 更新时间：2020-04-15
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芽豆烧肉
用芽豆烹菜近几年在蓉城餐饮市场比较流行，而这里却是将其与红烧肉同烹，故成菜的形式和口味都有些新颖。
浏览数：68 更新时间：2020-04-15
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烧椒扣肉
此菜的制作灵感，源自四川传统菜当中的扣肉（即咸烧白）和湖南的辣椒炒肉，把两者加以结合——把蒸灯巴的扣肉同烧椒一起回锅，口感独道，香味特别。
浏览数：72 更新时间：2020-04-15
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回锅萝卜
成菜鲜香味美，十分可口。
浏览数：45 更新时间：2020-04-15
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盐煨牛肉
在小时候的记忆中，外婆将大块的牛肉密封在瓦罐里，放在灶膛的柴火灰里盖起来煨熟。这道盐煨牛肉，以热盐代替柴火灰，让牛肉持续均衡地受热。成菜后，牛肉火巴熟，风味特殊。
浏览数：51 更新时间：2020-04-15
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接媳妇夹沙肉
夹沙肉是川渝地区家家户户都会做的一道家常菜，重庆辣炉餐饮文化公司总经理张铭的做法则有两大亮点，使菜品色泽明艳、甜而不腻。
浏览数：60 更新时间：2020-04-14
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辣瓦香肉
这道辣瓦香肉，表面上看，只是“辣版”的锅包肉，但要想解决锅包肉吸满汤汁回软的问题，却需要注意两个细节：一、调糊之前，先将淀粉彻底泡透，这点最为重要，淀粉吃足了水分，遇热油才能彻底糊化，然后随着水分的流
浏览数：75 更新时间：2020-04-14
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跳跳蜜汁藕
传统的糯米藕是甜口，这款在压制时添加香醋、山楂和陈皮，使其甜中带酸，即使多吃两片也不会觉得过腻；走菜时在表面撒上跳跳糖，让食客重启童年回忆，增加了奇妙的口感。
浏览数：74 更新时间：2020-04-14
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水煮鱼吹牛
将水煮鱼和水煮牛肉合二为一，一次吃到两种食材；以自制水煮汁烹制，鲜辣过瘾。
浏览数：66 更新时间：2020-04-14
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酸白菜肚片
成菜酸辣咸鲜，十分美味。
浏览数：40 更新时间：2020-04-14
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芋儿鸡
此菜将传统的芋儿鸡进行改良，制作时不加辣椒和豆瓣酱，仅添加高汤和少许香料压制入味，芋头软糯绵滑、入口即化，汤汁中融入了两种主料的香气，十分鲜美。
浏览数：45 更新时间：2020-04-14