卤水猪肝

食材明细

主料

• 猪肝400g

辅料

• 卤料包1 个
• 蒜瓣适量
• 姜适量

调料

• 白糖30g
• 盐适量
• 食用油适量
• 老抽适量
• 生抽适量

卤水猪肝做法步骤

1将猪肝切掉筋膜，切成小块，放清水泡8小时摆布。我加了几节甘蔗泡在外面除腥。

2泡成这个颜色捞出备用。

3小铁锅中参加食用油和白糖，小火先炒个糖色。

4糖色炒到这样就可以了。

5炖锅水烧开转小火，下入卤料包，蒜瓣，姜，盐，糖色，生抽老抽，下入猪肝。

6我喜欢不太老的卤猪肝，小火煮了六分钟摆布，用筷子试了一下猪肝的软硬水平，关火让猪肝在卤汤外面泡几个小时。

7还做了一个不必卤水的，盐焗猪肝，食盐倒入洁净的铁锅，将猪肝放在盐下面，用盐对猪肝传导热量，猪肝上下两面都盖上盐，小猪盖被那种，然后盖上锅盖，我喜欢嫩一点的，所以没用锅盖，守在锅边不断翻面将猪肝焗熟的。

8猪肝捞出切盘，沾上蒜蓉酱，嘎嘎好吃。